Сегодня будем готовить чебуреки по-восточному. Чебуреки готовят из разного вида мяса, но кавказцы, как и остальные мусульмане, предпочитают говядину и баранину. Из баранины фарш более жирный, поэтому лучше подходит к котлетам, шашлыкам и даже мясным пирогам и чебурекам. За исключением диетического стола, баранину можно использовать в любом блюде. Главное здесь, как приготовить и чем приправить. Многих не устраивает специфический запах баранины. Можно использовать мясо ягненка, тогда запаха не будет вообще. Но если мясо не молодое и запах присутствует, его можно отбить специальными маринадами и травами с сильным ароматом. Розмарин издавна используется в кулинарии для баранины и блюд из потрохов, чтобы отбить запах. Есть способ отбивания запаха мяса путем замачивания его в крепком чае. Если вы готовите шашлык из баранины, воспользуйтесь рецептом азербайджанского шашлыка с соусом. Вообще, нелегко найти настоящий рецепт вкусного шашлыка из баранины, но если нашли и приготовили, то вам надолго запомнится такой настоящий шашлык. Так как сегодня мы готовим чебурек с бараньим фаршем, а не шашлык, то маринад нам не понадобится. Возьмем мясо молодого барашка, без запаха. Тесто будет тоже особенное, не на воде, а на молоке с яйцом. Это не совсем вареник, но все же чебурек получается очень мягким.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал
лук – 2 шт.
кефир – 0,3 ст.
молоко – 250 мл
яйцо – 1 шт.
мука – 3,5 ст.
соль, перец молотый – по вкусу
масло растительное для фритюра
1. Приготовить тесто. Есть несколько вариантов теста для чебуреков, мы будем готовить вот какой. Просеять стакан муки в миску. Вскипятить молоко с 2 ст.л. растительного масла и солью. Когда молоко дойдет до кипения, снять с огня и аккуратно вылить в муку, перемешать и размягчить комки.
2. Как только заварное тесто остынет, добавить в него взбитое яйцо. Постепенно добавить в тесто всю просеянную муку и замесить мягкое тесто. Оно должно отлипать от рук. Оставить его на час отдыхать.
3. Теперь время для начинки. Фарш из баранины смешать с измельченным луком. Лучше, если пропустить мясо вместе с луком через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне самостоятельно. Добавить соль, перец и треть стакана кефира. Начинка получится нежной.
4. Отдохнувшее тесто разделить на небольшие равные шарики и раскатать каждый шарик в тонкую круглую лепешку.
5. Выложить начинку на верхнюю часть теста и закрыть тестом. Защепить края.
6. Разогреть стакан растительного масла в сковороде среднего размера и жарить чебуреки по 2-3 шт. за раз, чтобы они не касались друг друга. Если выкладывать чебуреки в не очень горячее масло, тесто быстро впитает весь жир. Жарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладывать на бумажные полотенца.
Подавать как горячими, так и слегка охлажденными.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 17.10.2014
Отправка данных
Не доводилось пробовать чебуреки с бараниной, но представляю какие они вкусные !!!!