Шашлык – блюдо особенное, поэтому и закуски к нему тоже нужны не обыкновенные. Хорошо гармонируют с «шашлычным» настроением овощи. Многие нарезают их сырыми, в качестве красивого оформления, или делают салат, но из овощей можно сделать отдельное блюдо, которое, кстати, послужит и вкусной закуской к шашлыку: печеные овощи с ореховым соусом.

Ингредиенты для приготовления печеных овощей с ореховым соусом:
баклажаны
болгарский перец
помидоры

Для орехового соуса:
грецкие орехи;
жареные фисташки;
чеснок
сладкий лук
оливковое масло
сок лимона
чёрный молотый перец
соль

Способ приготовления печеных овощей с ореховым соусом:
Нанизать овощи на шампуры. Шампуры уложить в жаровню над горящими углями, периодически их поворачивая. Когда кожица помидоров и перцев начнёт чернеть, снять эти овощи с огня. Баклажаны оставить печься до тех пор, пока их кожица не подсохнет и сможет легко отделиться от мякоти, а сами баклажаны не станут заметно мягче, что можно проверить легким надавливанием на них.

Окуная каждый овощ в миску с холодной водой, снимите с него кожу.

Печеные овощи без кожи можно подавать в качестве гарнира к шашлыку, но как отдельное блюдо они не годятся – слишком пресно, поэтому для отдельного блюда из печеных овощей к ним нужно приготовить соус.

Приготовление орехового соуса
Очищенные грецкие орехи, жареные фисташки, чеснок и сладкий лук взять в равных пропорциях, мелко порезать (орехи можно измельчить в ступке), все смешать. Если соус готовится дома, удобно использовать блендер. Кстати, его вполне можно приготовить заранее и взять с собой на природу.

В смесь добавить оливкового масла, несколько капель лимонного сока, соль и чёрный молотый перец – все приправы по вкусу.

Крупно нарезать печёные овощи, разложить по порциям и полить ореховым соусом, украсить укропом и кинзой.

Подавать как закуску к шашлыку или как отдельное блюдо.