Лосось – нежная красная рыба с приятным вкусом и ароматом. Ее можно жарить, коптить, засаливать и даже есть сырой. А что, если приготовить из лосося уху? Сочетание свежих овощей и наваристого бульона из красной рыбы сделают ее очень вкусной и пикантной. Кусочки нежного филе, ароматные овощи и пряные специи – разве это не кулинарный фейерверк в одной тарелке? Смотрю, вы уже заинтересовались. Тогда берите быстрее ручку и листок бумаги и записывайте наш необыкновенный рецепт.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал

лосось свежий – 1 шт.
вода
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
водка – 50 мл
укроп – 1 пучок
специи (молотый черный и душистый перец, соль) – по вкусу

1. Вначале тщательно подготавливаем лосося для нашего наваристого бульона. Голову отрезаем от всей тушки, удаляем жабры и глаза, всю рыбу очищаем от чешуи. Затем тушку лосося разрезаем вдоль линии брюха и удаляем из нее внутренности. Кроме того, отделяем от лосося плавники и хвост. Они нам понадобятся чуть позже. Для начала мы варим бульон только из головы лосося.
2. Приступаем к приготовлению бульона. Кладем голову лосося в глубокую кастрюлю, наливаем воду и ставим ее на средний огонь. После того, как вода начнет закипать, снимаем пену, образовавшуюся на поверхности воды. Добавляем луковицу целиком в кастрюлю и варим бульон еще около часа. Когда мясо с головы лосося начнёт легко отделяться от кости, то это явный признак того, что ее пора вытаскивать. Добавляем хвост и плавники лосося и варим бульон еще 10 минут на среднем огне. Если пена снова появится на поверхности воды, снимаем ее. После того как плавники и хвост хорошенько проварились и отдали свой навар, вынимаем их и остужаем.
3. Процеживаем наш бульон, чтобы он был прозрачным. Ставим обратно на огонь и добавляем овощи: морковь и картофель, перчим по вкусу. Варим до тех пор, пока картофель не станет мягким. Специи, душистый перец и соль добавляем уже в самом конце, за 5 минут до полной готовности. Остывшую голову разбираем и выкладываем в уху только съедобное мясо. Остальные ненужные части выбрасываем.
4. Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем 50 мл водки и оставляем уху еще на 10 минут, чтобы она как следует настоялась. Подаем уху из лосося в порционных тарелках, украсив мелко нарезанной зеленью.

Узнать больше об ухе, о ее тонкостях и прелестях вы можете в статье Какая бывает уха: история и тонкости приготовления

Приятного Вам аппетита и вкусных блюд!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 25.10.2014