Что ж, симпатии к испанской кухни я испытаю довольно давно, а началом моей любви послужил холодный суп гаспачо со спаржей, и, как оказалось, вкуснейшим блюдом также является испанская паэлья. Вся ее прелесть в том, что готовится она недолго, достаточно сытная и придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Традиционно, кстати, в паэлью добавляется много пряных специй и приправ, поэтому она получается невероятно ароматной.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

филе трески – 200 г
помидоры – 1 шт.
масло оливковое – 3 ст. л.
капуста цветная – 300 г
чеснок – 3 зубка
паприка молотая – 1 ч.л.
рис белый круглозерный – 250-300 г
фасоль белая отварная – 100 г
шафран – 1 щепотка
зелень
соль
белый перец

1. Предварительно размороженное филе нарезаем крупными кусочками.
2. Цветную капусту, предварительно обмыв под проточной водой, разделяем на соцветия. Очень важно уметь выбирать свежую капусту. Соцветия хорошей капусты должны быть белыми, а ее листья ярко-зелеными. Если же соцветия имеют желтоватый цвет или на них есть какие-то пятна, а листья вялые, то это свидетельствует о том, что капуста не самая свежая.
3. Отвариваем фасоль в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
4. 2 зубка чеснока очищаем и мелко нарезаем. Оставшийся зубок раздавливаем слегка плоскостью ножа.
5. Помидор обмываем и ошпариваем кипятком. Далее с помощью ножа очищаем от кожицы. Мякоть помидора мелко нарезаем.
6. Разогреваем в глубокой сковороде 1 ст.л. масла. Кладем мякоть помидора и неочищенный зубок чеснока. Даем возможность закипеть, всыпаем паприку и быстренько перемешиваем.
7. Далее всыпаем тщательно промытый рис и вливаем 3 стакана воды. Ждем повторного закипания и добавляем соль и шафран. Уменьшаем огонь и готовим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
8. Разогреваем на отдельной сковороде масло, которое осталось. Кладем рыбное филе, фасоль, цветную капусту и измельченный чеснок. Все вместе обжариваем около 3-4 минут. Приправляем белым перцем и солью. Перекладываем содержимое в сковородку к готовому рису и перемешиваем. Включаем огонь на максимум и готовим 1 минуту.
9. Готовую паэлью подаем к столу, посыпав зеленью укропа или фенхеля.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 25.06.2014