Вкусная кабачковая икра на зиму

Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним замечательным рецептом приготовления вкусной кабачковой икры на зиму. Не совсем обычным ингредиентом данного кушанья является майонез. Однако не стоит бояться экспериментировать! Именно за счет майонеза икра из кабачков получается очень оригинальной, нежной и приятной на вкус.

Итак, внимательно читаем рецепт, запасаемся необходимыми продуктами и приступаем к приготовлению вкусной кабачковой икры на зиму!

Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
чеснок – 10 долек
майонез – 250 г
томатная паста – 250 г
масло подсолнечное – ½ ст.
уксус 9 % – 2 ст. л.
сахар – ½ ст.
перец красный молотый
соль – 1 ст. л.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму:

1. Молодые кабачки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. Если для приготовления икры используются крупные, хорошо вызревшие овощи, кожуру и семена следует удалить (в таком случае понадобится не 3 кг кабачков, а чуть больше).
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Подготовленные кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Переложить овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном или в чугунный казан, поместить на плиту и варить в течение 20-25 минут.
5. Через четверть часа добавить в будущую икру майонез, томатную пасту, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешать полученную массу и готовить на маленьком огне еще 2 часа.
6. Через 2 часа добавить в кабачковую икру пару щепоток красного молотого перца (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений перца можно добавить больше или меньше, или же не добавлять вообще) и 2 ст. л. уксуса. Снова перемешать икру.
7. Горячую кабачковую икру разложить в заранее подготовленные (стерилизованные) баночки, накрыть крышками и закатать.
8. Перевернуть банки с икрой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
9. Хранить в прохладном месте.

В процессе приготовления кабачковой икры на зиму вы можете добавить в нее и некоторые другие ингредиенты на свой вкус: репчатый лук, зелень (укроп, петрушку), черный молотый перец или еще какие-либо специи.
Для приготовления кабачковой икры следует использовать покупной майонез хорошего качества или же продукт, приготовленный своими руками. При наличии в доме блендера это займет у вас всего несколько минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!