Вишня – это та ягода, которая плодоносит практически каждый год, поэтому консервируем её чаще и больше остальных. Вишня без косточек в собственном соку – наиболее оптимальный вариант (после заморозки), поскольку в дальнейшем её можно использовать очень широко – это и выпечка, и десерты, и напитки, и многое другое. Готовить её несложно, единственная проблема – это удаление косточек, поскольку именно эта процедура занимает, по крайней мере, у меня, основное время. Как-то видела у свекрови приспособление для удаления косточек, но было неудобное, поэтому и не научилась им пользоваться.
Из приведённого в рецепте количества вишни на выходе мы получим 3 баночки по 0,7 л. Но расход вишни может варьироваться от её сорта, качества и сочности.

1. Вишню моем, перебираем и освобождаем от косточек, выкладывая на сито, чтобы стёк лишний сок.
2. Стеклянные банки по 0,7 л вымоем и простерилизуем в течение 15-20 минут.
3. Вишню и сахар начинаем раскладывать по горячим банкам.
4. Сначала в каждую банку укладываем по 4-5 столовых ложек вишни без косточек.
5. Затем 2-3 столовые ложки сахара.
6. Затем снова вишню и сахар, и таким образом заполняем банки. Когда будем выкладывать средние и верхние слои, необходимо немного прижимать вишню ложкой, чтобы она пустила сок.
7. Заполняем банки вишней по плечики, верхний слой должен быть сахарным.
8. Закрываем горячими простерилизованными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой. При этом вода должна быть чуть выше плечиков, чтобы при кипении не попала в банку. На дно кастрюли укладываем небольшой кусочек ткани, который лишь скроет дно, чтобы банки не касались его.
9. Стерилизуем банки в течение 30 минут на небольшом огне, а затем закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки до остывания. Затем убираем в прохладное место на хранение.

При консервировании вишни таким способом остаётся сок, который я тоже закручиваю. На 1 литр сока добавляю 400-500 г сахара, кипячу, разливаю по стерильным банкам и сразу закручиваю.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 06.08.2015