Мне нравится готовить сложную и интересную выпечку. Но иногда хочется приготовить легкую и простую выпечку.
Предлагаю вишневый тарт из простого теста с вишневой начинкой. Интересная начинка из вишни и украшения сделают этот тарт необычным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал / 100 г

Для теста:
мука — 280 г
сливочное масло — 100 г
соль — 1/4 ч.л.
ледяная вода — 8 ст. л.
Для начинки:
вишня — 500 г
сахар 150 г
крахмал — 2 ст. л.
вода — 100 мл
сок вишни — 100 мл
1 белок для смазывания основы из теста

Для выпечки берем форму диаметром 22 см.

Готовим ингредиенты для вишневого тарта.

Готовим начинку. Из вишни убираем косточки и собираем сок (100 мл). Берем сахар, крахмал.

Вишню кладем в кастрюлю наливаем 100 мл воды и даем закипеть.

Насыпаем сахар и даем прокипеть на маленьком огне 7-10 минут.

Готовим крахмальную заливку. В 100 мл сока засыпаем 2 ст. л. крахмала.

Тщательно размешиваем.

Заливаем крахмальную заливку тонкой струйкой в проваренную вишню и помешивая. Увариваем до густого состояния.

Переливаем начинку в миску и остужаем. Затем ставим в холодильник до полного остывания начинка должна быть очень холодной.

Готовим ингредиенты для теста.

Кладем в муку холодное сливочное масло.

Быстро перемешиваем муку с маслом до состояния крошки.

Вводим холодную воду по 1 ст. л. и замешиваем тесто (все делаем очень быстро, чтобы тесто не нагрелось).

Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник не менее чем на 30 минут.

Достаем тесто, отделяем 3/4 теста для коржа. Остальное используем для украшения.
Тесто для коржа раскатываем в пласт.

Форму смазываем маслом и перекладываем в нее заготовку. Убираем форму с коржом в холодильник.

1/4 теста раскатываем в пласт и нарезаем полосками шириной 1 см, их будем использовать для украшения тарта. Убираем их в холодильник.

Начинаем собирать тарт.

И промазываем все тесто.

Затем выкладываем холодную начинку.

Займемся украшением тарта. Достаем полоски из холодильника и сворачиваем их в спирали. Укладываем на начинку по кругу.
Выпекаем тарт при температуре 200*С 45-50 минут до золотистости.

Достаем тарт из духовки и даем полностью остыть в форме. Затем перекладываем на блюдо.

Готовый Вишневый тарт.

Вид сверху.

Вид сбоку.

Тарт в разрезе.

Порционный кусок.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 09.09.2015