Думаю, не ошибусь, если скажу, что практически все любят сочную сладкую вишню! Я – очень люблю, и готовлю из нее: компоты, варенье, вишневый джем, пироги, пирожки и т.д. Вишня отлично подходит для приготовления вкусных и изысканных тортов. Но сегодня речь пойдет не о тортах, а о прекрасном вишневом пироге с крошкой. Такой пирог можно готовить, практически, круглый год – летом использовать свежую вишню, а зимой готовить из замороженной.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 489 ккал

дрожжи пекарские сухие – 1,5 ч. л.
яйцо – 1 шт.
мука – 400 г
соль поваренная – 0,5 ч. л.
сахар – 65 г
молоко 2,6% – 200 мл
Для начинки:
панировочные сухари – 3 ст. л.
коньяк – 2 ст. л.
крахмал картофельный – 2 ст.л.
вишня – 1 кг
Для штрейзеля:
сахар – 150 г
корица молотая – 0,5 ч.л.
мука – 125 г
орехи грецкие – 125 г
масло сливочное – 170 г

1. Молоко подогрейте, чтобы оно было теплое, но не горячее. Перелейте его в глубокую миску, всыпьте дрожжи, сахар. Подождите, пока дрожжи растворятся в молоке. Затем вбейте яйцо, всыпьте просеянную муку, соль, замесите тесто. Скатайте тесто в колобок, переложите в емкость, накройте льняным полотенечком. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, тесто для пирога должно увеличиться в 2-3 раза. Можно этот трудоемкий процесс замешивания доверить нашей чудной кухонной помощнице – хлебопечке, только выставите режим «замес».
2. Вишню пересыпьте в глубокую емкость, добавьте горсть соли, залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут. За это время, если в вишне есть живность, она вся выползет и останется в воде.
3. Вишню хорошенько промойте, переложите на кухонные бумажные салфетки, промокните влагу. Теперь из вишен удалите косточки.
4. Вишню сложите в миску, пересыпьте ее картофельным крахмалом. Встряхните пару раз миску, чтобы крахмал обволок все плоды.
5. В кофемолке перемелите орехи (у меня были грецкие, но вы можете взять абсолютно любые). Усердствовать с кофемолкой не нужно, у вас должна получиться средняя ореховая крошка.
6. Теперь приготовим штрейзель. Для этого охлажденное масло нарежьте мелкими кубиками, переложите в глубокую миску, добавьте ореховые крошки, сахар, корицу, просеянную муку. Разотрите хорошенько вилкой или мочками пальцев, у вас должно получиться что-то наподобие крупных хлебных крошек.
7. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте слегка растительным маслом.
8. Подошедшее тесто раскатайте, толщина теста не должна превышать 1 см, размер пласта должен быть немного больше чем противень. Тесто переложите в противень, края прижмите к бортам. Поверхность теста присыпьте панировочными сухарями, распределите равномерно вишню, сбрызните ягоду коньяком. Если вы боитесь, что такой пирог нельзя будет дать ребенку, вы ошибаетесь! Алкоголь при выпечке испарится, а тонкий аромат останется.
9. Штрейзель распределите по всей поверхности пирога.
10. Включите духовую печь, выставите температуру на 180 ºС, дайте хорошенько разогреться.
11. Пока духовая печь разогревается, пирог поставьте в теплое место на расстойку (на 15 минут).
12. Подошедший вишневый пирог отправьте в духовую печь, выпекайте в течение 25 минут.
13. Готовый пирог с вишней вытащите из печи, немного остудите. Вишневый десерт разрежьте на порционные кусочки и подавайте быстрее к столу.

Приятного аппетита и чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015