Думаю, не ошибусь, если скажу, что практически все любят сочную сладкую вишню! Я – очень люблю, и готовлю из нее: компоты, варенье, вишневый джем, пироги, пирожки и т.д. Вишня отлично подходит для приготовления вкусных и изысканных тортов. Но сегодня речь пойдет не о тортах, а о прекрасном вишневом пироге с крошкой. Такой пирог можно готовить, практически, круглый год – летом использовать свежую вишню, а зимой готовить из замороженной.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 489 ккал
яйцо – 1 шт.
мука – 400 г
соль поваренная – 0,5 ч. л.
сахар – 65 г
молоко 2,6% – 200 мл
Для начинки:
панировочные сухари – 3 ст. л.
коньяк – 2 ст. л.
крахмал картофельный – 2 ст.л.
вишня – 1 кг
Для штрейзеля:
сахар – 150 г
корица молотая – 0,5 ч.л.
мука – 125 г
орехи грецкие – 125 г
масло сливочное – 170 г
1. Молоко подогрейте, чтобы оно было теплое, но не горячее. Перелейте его в глубокую миску, всыпьте дрожжи, сахар. Подождите, пока дрожжи растворятся в молоке. Затем вбейте яйцо, всыпьте просеянную муку, соль, замесите тесто. Скатайте тесто в колобок, переложите в емкость, накройте льняным полотенечком. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, тесто для пирога должно увеличиться в 2-3 раза. Можно этот трудоемкий процесс замешивания доверить нашей чудной кухонной помощнице – хлебопечке, только выставите режим «замес».
2. Вишню пересыпьте в глубокую емкость, добавьте горсть соли, залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут. За это время, если в вишне есть живность, она вся выползет и останется в воде.
3. Вишню хорошенько промойте, переложите на кухонные бумажные салфетки, промокните влагу. Теперь из вишен удалите косточки.
4. Вишню сложите в миску, пересыпьте ее картофельным крахмалом. Встряхните пару раз миску, чтобы крахмал обволок все плоды.
5. В кофемолке перемелите орехи (у меня были грецкие, но вы можете взять абсолютно любые). Усердствовать с кофемолкой не нужно, у вас должна получиться средняя ореховая крошка.
6. Теперь приготовим штрейзель. Для этого охлажденное масло нарежьте мелкими кубиками, переложите в глубокую миску, добавьте ореховые крошки, сахар, корицу, просеянную муку. Разотрите хорошенько вилкой или мочками пальцев, у вас должно получиться что-то наподобие крупных хлебных крошек.
7. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте слегка растительным маслом.
8. Подошедшее тесто раскатайте, толщина теста не должна превышать 1 см, размер пласта должен быть немного больше чем противень. Тесто переложите в противень, края прижмите к бортам. Поверхность теста присыпьте панировочными сухарями, распределите равномерно вишню, сбрызните ягоду коньяком. Если вы боитесь, что такой пирог нельзя будет дать ребенку, вы ошибаетесь! Алкоголь при выпечке испарится, а тонкий аромат останется.
9. Штрейзель распределите по всей поверхности пирога.
10. Включите духовую печь, выставите температуру на 180 ºС, дайте хорошенько разогреться.
11. Пока духовая печь разогревается, пирог поставьте в теплое место на расстойку (на 15 минут).
12. Подошедший вишневый пирог отправьте в духовую печь, выпекайте в течение 25 минут.
13. Готовый пирог с вишней вытащите из печи, немного остудите. Вишневый десерт разрежьте на порционные кусочки и подавайте быстрее к столу.
Приятного аппетита и чаепития!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015
Отправка данных
Аромат чего останется? Алкоголя? Нет,моя дорогая,тут вы не правы. Даже тонкий намек на алкоголь противопоказан детям… так что кушайте сами!
Да, Алексей категоричен и я с ним солидарна, хоть кругом и пишут, что алкоголь в выпечке полностью испаряется. Но!!!! может быть тогда надо быть нам более категоричным и тогда, когда берём, например, тот же сок, кефир и подобное…
В кефире 4% алкоголя, в квасе еще больше.
А я бы не была столь категоричной, в конечном счете алкоголь можно и исключить из рецепта. А так в целом мне рецепт понравился, забрала себе.
очень аппетитно выглядит!.. думаю, и на вкус не хуже будет)
Вкусный аппетитный порог,
а торт пьяная вишня – там тоже есть коньяк? 
да и после выпечки его там уже не будет или можно и без него ?
Классно молодцы спасибки
Двух ложек коньяка испугались..
а как насчет чебуреков на водке или блинов на пиве…думаю ничего здесь страшного нет….
Интересный рецепт пирога.