Если вы любите вишню, как люблю ее я, то и вас вишневый кекс в мультиварке не оставит равнодушными. Строго говоря, это кекс 16+, как теперь принято обозначать передачи по телевизору, ведь в нем довольно прилично алкоголя. Но он получается таким вкусным, а алкоголь во время выпечки, похоже, испаряется, оставляя дивное послевкусие, что просто жалко, если детям не достанется эта вкуснятина. Но тут уж каждые родители решают сами, на свой вкус: сначала пробуют сами, а потом решают, давать детям или нет. Только не увлекитесь дегустацией, чтобы хоть что-то детям осталось!
Если вы сомневаетесь, насколько педагогичен такой кекс, пожалуйста, можно испечь что-то другое, например, шарлотку с яблоками и бананами в мультиварке или сметанник в мультиварке. В ней все получается просто замечательно, и даже такой сложный вид выпечки, как пасхальный кулич с творогом и цукатами в мультиварке получится именно таким, как надо.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 580 ккал
сметана – 200 мл
мука – 300 г
сахар – 200 г
масло сливочное – 180 г + для смазывания чаши мультиварки
разрыхлитель – 2 ч.л.
какао-порошок – 2 ст.л. (с верхом)
вишня свежая – 300-350 г
настойка клюквенная (или клюква на коньяке) – 200 мл
для прослойки:
сливки жирные – 100 мл
вишня – по вкусу
1. Вишню перебрать, промыть под проточной водой и удалить косточки.
2. Выложить вишню в миску и залить клюквенной настойкой. Если нет ни настойки, ни клюквы на коньяке, то можно сделать очень просто: взять 100 г клюквы, перетертой с сахаром, смешать ее со 100 мл обычной водки и залить вишню. Тщательно перемешать, присыпать 1 ст. ложкой сахара и дать настояться 30-40 минут.
3. Для приготовления теста взбить в глубокой емкости яйца, всыпать оставшийся сахар и миксером на высокой скорости взбивать яйца с сахаром, пока не образуется стойкая пена, а смесь не приобретет красивый кремовый цвет.
4. Растопить масло на водяной бане и слегка охладить его, чтобы при смешивании яйца не свернулись.
5. Влить растопленное масло в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать. Туда же отправить и сметану, перемешать.
6. Добавить какао-порошок и взбить миксером до однородной смеси, чтобы не осталось комочков.
7. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Муку можно добавлять либо всю сразу, либо постепенно, порциями, все время перемешивая, тогда она распределится более равномерно и не будет комочков.
8. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Чтобы кекс не прилипал и его было легче извлекать, можно слегка присыпать стенки чаши манкой или панировочными сухарями.
9. Теперь нужно выложить кекс слоями: вначале половину теста, поверх него – вишневую начинку, а затем – оставшуюся половину теста. Вишневую начинку лучше класть прямо с образовавшимся соком – он придаст кексу особую пикантность. Если вишню отжать, то кекс может получиться немного суховатым.
10. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Выпечка» на 50 минут. Когда прозвучит сигнал, открыть крышку и проверить готовность кекса при помощи деревянной зубочистки или спички: если она выходит сухой, кекс готов, если же тесто пристает, то он еще сыроват. Это может произойти, если вишня дала много сока, тогда кекс просто выпекается немного дольше. Добавьте еще 10 минут выпечки, а затем извлеките кекс из чаши мультиварки и остудите.
По желанию можно разрезать кекс вдоль пополам и смазать каждую половинку взбитыми сливками и выложить вишни. Верх украчьте на свой вкус.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.07.2014
Рецепт откорректирован 08.01.2015 (согласно комментариям)
Отправка данных
Часто готовлю кексы со свежими ягодами и фруктами. С вишней в тесте вкусно сочетаются миндальные ядрышки
В ингридиентах указано 200 гр. сметани, а в процессе ее уже нет. Куда сметану???!!!
Inna, думается мне, что сметана идет в тесто. Сегодня попробую этот кексик приготовить. Отпишусь потом вместе с фотоотчетом)
Я тоже додумалась куда её класть и испекла. Кекс Бомба!!
Так Вы готовили его, или пока только в процессе?
Если готовили, не запечатлели свою красоту?
Такой красавчик у меня вишел.))
С хорошим результатом Вас, Инна!
Инна, в п.5 сметана: 5. Влить растопленное масло в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать. Туда же отправить и сметану, перемешать.
Ну, что, приготовила я кекс, чему безумно рада! Конечно, были мысли: а вдруг не удастся кекс, но в таких случаях, я считаю, нужно лишь пробовать готовить, чтобы не оставалось сомнений)
Итак, главное – СМЕТАНА добавляется в тесто. Без нее получится той необходимой консистенции теста. Вот, кстати, какая получается консистенция
Все делала по рецепту (только вишню не заливала никаким спиртным, т.к. дети кушали пирог), вылила половину теста, сверху – вишню вместе с появившимся от нее соком, потом – оставшееся тесто. И что хочу сказать. Готовя в очередной раз этот кекс, я поступлю иначе – либо сок с вишни сразу перемешаю в тесте до того, как буду отправлять тесто в чашу, либо вообще не буду его выливать в тесто, а положу лишь саму вишню. Почему? Потому что сок из вишни просочился на дно чаши и там запекся. Вкус у пирога от этого хуже ничуть не стал, но все же.
Дальше. Время. Прочитав у Ольги, что время можно увеличить на 10 минут (если вишня будет с соком), я сразу выставила на таймере мультиварки 1 час и не прогадала. Времени оказалось в самый раз!
Этот я только вынула кекс из чаши мультиварки и перевернула
Как видите, какао я положила немного меньше, т.к. не очень люблю кофейную выпечку. Зато сверху посыпала кекс тертым шоколадом.
Когда начала разрезать кекс, была приятно удивлена, насколько легко нож входи в тесто – очень нежным оно получилось и невероятно вкусным!
Спасибо Вам, Інна, что подтолкнули меня к приготовлению этого пирога. Буду готовить еще не раз!
Советую и Вам его приготовить, уверена, останетесь довольны!
Удачи!
Яна, прекрасный кекс вышел! Красавец, особенно в разрезе! Не люблю вишню, но тут вот захотелось съесть кусочек. У меня нет мультиварки, но теперь я просто обязана приготовить кекс с вишней в духовке. Осталось только вишню найти, у нас с этим туго
Спасибо большое!
Удивительно, как можно не любить вишню?? Я ее обожаю! С ней вкусен и компот, и выпечка! Мне посчастливилось заморозить целое ведро вишни летом, так что я радуюсь-не нарадуюсь вкусняшками с нею любимой)
А кекс обязательно испеки, тебе понравится!
Яна, отличный кекс. Кстати, вот именно я не люблю вишню свежую и в варенье, а в компотах, пирогах -очень даже ничего.
Ох, девочки, а я таааак жду свеженькой вишни! Люблю ее во всем перечисленном Вами, Ольга)
Это как и чеснок у Вас, свежий не идет, а в пасточке в самый раз
Ну… простите, не люблю
почитала про ведро и представила крутейший морозильник, а в нем белое эмалированное ведро, наполненное вишней, стоит и замораживается 
Кадристка, Оксана! Где же такую камеру взять…
вернее, где денег на нее взять. Я, если честно, мечтаю о такой, моей мне не хватает, в этом году (вернее уже в прошлом) моя замороженная вишня заняла половину всей морозильной камеры… остальные продукты в морозилке явно возмущаютя такому беспределу! 
Яна, а у меня холодильник сейчас – мне в пуп дышит, какие у наших бабушек были
укроп особо негде лишний заморозить 
Мы тоже таким довольствовались, когда перехали из Крыма сюда. И ничего – радовались и ему) Все будет)
Яна, шикарный кекс!
Я, как и Вы, любитель вишни 
но только не кислой, а то изжога съест и не поперхнется 
Спасибо, Юля!
Я тоже обожаю вишню. Яна, если сок добавить в тесто и размешать только слегка, получится мраморный эффект, типа зебры. А вкус даст бесподобный!
У меня то вишни изжога и печет во рту потом сутки. Видимо, она мне не подходит просто
простите пожалуйста
Прощать вас не за что, Оксана, я видимо, поэтому её с детства и не люблю, потому что у меня такая же история, но…только со свежей и от варенья вишнёвого, что уж тут сделаешь, раз “организма такая”…
Оксана, сочувствую, это такая вкуснятина! Кстати, этот кекс можно украсить сверху половинками вишен, будет очень красиво.
Так и сделаем, как только появится эта ягода в свежем виде) Только целенькими ягодами) Очень красиво сотрится на выпечке целые ягодки вишен с “хвостиками”)
О, про хвостики я и не слышала! Интересная идея! Но это уже когда готовый кекс украшают или как?
Да, готовый, чтобы ягодки были свежими
Да-да, именно сверху (на готовый пирог)
любой готовый пирог только свежими ягодами люблю украшать