Если вы любите вишню, как люблю ее я, то и вас вишневый кекс в мультиварке не оставит равнодушными. Строго говоря, это кекс 16+, как теперь принято обозначать передачи по телевизору, ведь в нем довольно прилично алкоголя. Но он получается таким вкусным, а алкоголь во время выпечки, похоже, испаряется, оставляя дивное послевкусие, что просто жалко, если детям не достанется эта вкуснятина. Но тут уж каждые родители решают сами, на свой вкус: сначала пробуют сами, а потом решают, давать детям или нет. Только не увлекитесь дегустацией, чтобы хоть что-то детям осталось!

Если вы сомневаетесь, насколько педагогичен такой кекс, пожалуйста, можно испечь что-то другое, например, шарлотку с яблоками и бананами в мультиварке или сметанник в мультиварке. В ней все получается просто замечательно, и даже такой сложный вид выпечки, как пасхальный кулич с творогом и цукатами в мультиварке получится именно таким, как надо.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 580 ккал

яйца – 4 шт.
сметана – 200 мл
мука – 300 г
сахар – 200 г
масло сливочное – 180 г + для смазывания чаши мультиварки
разрыхлитель – 2 ч.л.
какао-порошок – 2 ст.л. (с верхом)
вишня свежая – 300-350 г
настойка клюквенная (или клюква на коньяке) – 200 мл
для прослойки:
сливки жирные – 100 мл
вишня – по вкусу

1. Вишню перебрать, промыть под проточной водой и удалить косточки.
2. Выложить вишню в миску и залить клюквенной настойкой. Если нет ни настойки, ни клюквы на коньяке, то можно сделать очень просто: взять 100 г клюквы, перетертой с сахаром, смешать ее со 100 мл обычной водки и залить вишню. Тщательно перемешать, присыпать 1 ст. ложкой сахара и дать настояться 30-40 минут.
3. Для приготовления теста взбить в глубокой емкости яйца, всыпать оставшийся сахар и миксером на высокой скорости взбивать яйца с сахаром, пока не образуется стойкая пена, а смесь не приобретет красивый кремовый цвет.
4. Растопить масло на водяной бане и слегка охладить его, чтобы при смешивании яйца не свернулись.
5. Влить растопленное масло в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать. Туда же отправить и сметану, перемешать.
6. Добавить какао-порошок и взбить миксером до однородной смеси, чтобы не осталось комочков.
7. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Муку можно добавлять либо всю сразу, либо постепенно, порциями, все время перемешивая, тогда она распределится более равномерно и не будет комочков.
8. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Чтобы кекс не прилипал и его было легче извлекать, можно слегка присыпать стенки чаши манкой или панировочными сухарями.
9. Теперь нужно выложить кекс слоями: вначале половину теста, поверх него – вишневую начинку, а затем – оставшуюся половину теста. Вишневую начинку лучше класть прямо с образовавшимся соком – он придаст кексу особую пикантность. Если вишню отжать, то кекс может получиться немного суховатым.
10. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Выпечка» на 50 минут. Когда прозвучит сигнал, открыть крышку и проверить готовность кекса при помощи деревянной зубочистки или спички: если она выходит сухой, кекс готов, если же тесто пристает, то он еще сыроват. Это может произойти, если вишня дала много сока, тогда кекс просто выпекается немного дольше. Добавьте еще 10 минут выпечки, а затем извлеките кекс из чаши мультиварки и остудите.

По желанию можно разрезать кекс вдоль пополам и смазать каждую половинку взбитыми сливками и выложить вишни. Верх украчьте на свой вкус.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.07.2014
Рецепт откорректирован 08.01.2015 (согласно комментариям)