Сегодня я буду готовить вишневый джем по старинному рецепту. Может, не совсем он старинный, но передала мне его моя бабушка. Готовится вишневый джем достаточно просто, зато съедается в считанные минуты. Вкусный вишневый джем понравится всем сладкоежкам, а так же и тем, кто не очень любит сладкое – джем получается умеренно сладким, в нем присутствует небольшая кислинка. Но так задумано по рецепту, поэтому не рекомендую увеличивать количество сахара. Для приготовления вишневого джема понадобится вишня, сахар и сода. Да-да, сода, добавляется она для того, чтобы погасить кислоту вишни, и благодаря ей вишневый джем приобретает насыщенный темный цвет. В общем, спешу рассказать, как приготовить джем из вишни на зиму.
Чтобы приготовить вишневый джем нам понадобится:
вишня – 3 кг
сахар – 1 кг
сода – 1 ч.л.
Как приготовить вишневый джем:
1. Вымоем вишню и удалим косточки и плодоножки.
2. Перекрутим промытую ягоду через мясорубку.
3. Переложим ягоду в кастрюлю, желательно с толстым дном.
4. Поставим кастрюлю на сильный огонь, доведем до кипения и будем упаривать 40 минут на сильном огне. Обязательно постоянно помешиваем джем. Никакие другие дела одновременно лучше не делать.
5. Добавляем соду. Начнет образовываться зеленая пена – так и должно быть. Продолжайте помешивать вишневый джем, вскоре цвет опять станет красным.
6. Добавим сахар, вновь доведем джем до кипения и будем упаривать 40 минут, при этом постоянно помешивая. Если вишневый джем начал пригорать – уменьшите немного огонь и мешайте интенсивнее.
7. Разливаем джем по подготовленным заранее стерилизованным баночкам. У меня получилось 3 баночки по пол-литра. Когда вишневый джем горячий – он может быть чуть жидковатым, но потом в банках он загустеет, так что не переживайте по этому поводу.
8. Закрываем банки крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем. Оставляем банки до полного остывания, после чего переворачиваем обратно и ставим в темное место.
Прекрасный вишневый джем с кислинкой готов. Приготовленный джем имеет необыкновенный вкус, при этом получается вишня в собственном соку.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Ой, не знал, что в вишневый джем можно добавлять пищевую соду для усиления цвета и гашения кислотности. Прекрасный совет!
Я ТОЖЕ ПОДДЕРЖИВАЮ ПРЕДЫДУЩЕГО ОРАТОРА АСИМ.ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ИНТЕРЕСНОЕ СОЧЕТАНИЕ.НАДО ПОПРОБОВАТЬ.СПАСИБО.
Да интересно. Компот закрывала, варенье делала, а вот теперь попробую сделать джем из вишни.
Мне интересно, а 3 кг вишни и кг сахара. Вишни три кеге с косточкой или уже без косточки? Не маловато сахара?
Я бы соду не добавляла, а так вкусненько.
Вишневый джем – предел желаний. Вкусный и ароматный. Если варенье готовлю с ягодами, то в процессе приготовления джема протираю вишню, не остается шкурок. Вкусный и насыщенный аромат у вишневого джема!
Спасибо. Будет интересно попробовать.
Вишневый джем не готовила никогда, но надо бы попробовать приготовить по этому рецепту, заинтересовал…!
У меня в деревне большой вишневый сад. Чего уж я с этой вишней не делала, но… К сожалению сама вишню, особенно в варенье, джеме, есть не могу – изжога с первой ложки.
Джем получается действительно очень вкусный и ароматный.
Про соду никогда не слыхала, хотя поняла, что она должна удалить кислоту. Не знаю, насколько это правильно класть соду в джем?
Любой джем я “не увариваю” – слишком долго. Я сначала измельчаю, потом скидываю на очень мелкое сито, чтобы стек сок. Получается бонусом вкусный вишневый сок, который можно закрыть отдельно. Остается вишневая масса без лишней влаги. Вот уже ее можно уваривать – это гораздо быстрее.
Не согласна с количеством сахара. Считаю на 3 кг – это очень мало. Как не крути – вишня кислая. Про соду молчу-не могу сказать, что она даст?
Оля, твой способ меня заинтересовал: то есть вишню ты измельчаешь на мясорубке, мякоть отделяешь от сока и его уже варишь с сахаром до густоты? А мякоть остается после сцеживания? Ну,например, из трех кг мякоти будет достаточно, чтобы джем получился или ты о больших количествах говоришь? Интересно,Оль, поскольку собираюсь в этом году вишневый джем, если получится купить и сварить.
:Crazy2: Пока перечитывала, слюной изошла, вспомнив кислоту вишни.
Нет, Анаит, никакой мясорубки нет. Вишню без косточек, чуть подогреть. Скинуть на дуршлаг с мелкими дырочками, у меня такой есть или на сито. Потом измельчить блендером и засыпать сахаром. Потом уваривать до готовности на очень медленном огне и лучше в глубокой сковороде или казане.
2-вариант. Варить с сахаром вишню (после сцеживания) как варенье, а потом уже готовое пробить до пюре (повидла) блендером. Но, Анаит, тут описан вишневый джем, а я его пюрирую, как повидло. Он все равно получается жидковатым. Я иногда кладу в него потом желатин – это вкусняшка нравилась детям больше. Повторюсь, я все, что из вишни ни ем от слова совсем, кроме вареников с вишней и компотов.
Вообще, я считаю, что вишневый джем не стоит делать в больших количествах – так, для разнообразия и пробы.
Спасибо, Оля, я поняла , в позапрошлом году решила клубничное повидло приготовить и оно также было жидким, а тоже добавила в пюре желатин, но он не схватился почему то,может мало положила не знаю. Но и мне нравится густое повидло. В любом случае я тоже опять с желатином приготовлю вишневый джем и положу его чуть больше. Да и первый твой вариант понравился мне больше. Спасибо!
Пожалуйста, Анаит. Добавлю, что из ягод, вишни, черешни и им подобной, повидло готовить, конечно, проблематично, поэтому лучше джем. Я же больше люблю повидло, так как готовлю с ним выпечку, а джем тут плохой помощник. А потому, повидло у меня из фруктов: яблок всегда много – это самое ходовое, скажем так. Иногда покупаю груши и айву, которую очень люблю и повидло из нее супер вкусное. Самую желирующую из ягод считаю черную смородину.Из нее готовила повидло, но у меня ее никто не любит и я ее вообще перестала использовать.