Вишневая шарлотка с маскарпоне

Вкуснейшая и очень красивая летняя выпечка, очень понравится деткам.

Это просто потрясающий пирог! Выглядит он великолепно, и имеет не менее великолепный вкус. Вместо абрикосового джема или  глазури, которые рекомендуются в некоторых рецептах, я решила найти что-то другое. Мы купили немного красной смородины недавно, но я так и не смогла найти применение для нее, тем более, что она была из довольно кислой партии. В конце концов, я сделала это – простой сироп, чтобы обмакнуть в них вишни. Это тонкое дополнение к аромату пирога, и я была очень довольна.Это действительно очень вкусный пирог, правда, количество ингредиентов указано для небольшого пирога, поэтому лучше готовить сразу несколько таких пирогов. Еще я хотела бы попробовать его с персиками и т.п. – было бы здорово придать ему более освежающий вкус. Может, еще и украсить в некоторых местах взбитыми сливками, чтобы иметь более легкую версию, или добавить сметаны? Вариантов много, и все они очень вкусные.

Чтобы приготовить вишневую шарлотку с маскарпоне, вам понадобится:

для корочки:
имбирный орех (или аналогичный)– 1 упаковка
масло сливочное – 30 г
для смородиновой глазури:
смородина красная – 60 г
сахар коричневый – 40 г
имбирный сироп – 1 ч. л.
сок выжатого лимона
вода – 20 мл
для начинки:
маскарпоне – 200 г
сыр сливочный – 150 г
сахарная пудра – 30 г
цедра половины лимона
сок половины лимона
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.
пара полных горстей черной вишни

Как приготовить шарлотку с маскарпоне и вишней:

1. Разогреваем духовку до 170°С.
2. Разламываем имбирный орех, затем укладываем в кухонный комбайн и перемалываем.
3. Растапливаем масло, затем выливаем его к разломанному и перемолотому ореху. Перемешиваем все, пока крошки не будут покрыты маслом.
4. Используя мерный стакан или что-то похожее, выкладываем крошки в форму для запекания. Корочка должна быть равномерно распределена на донышке и по краям формы.
5. Ставим в духовку примерно на 8 минут или до тех пор, пока корочка слегка не потемнеет. Охлаждаем ее на решетке.
6. Теперь приготовим смородиновый сироп. Положим все ингредиенты в маленькую кастрюльку. Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до малого и варим в течение примерно 5 минут, чтобы смородина слегка побулькивала. Даем остыть, затем протираем через мелкое сито.
7. Пришло время заняться начинкой. Взбиваем маскарпоне и сливочный сыр, а затем щедро добавляем лимонный сок и ваниль. Выкладываем их слоем на остывшую корочку.
8. Наконец, взбиваем сахар и лимонную цедру. Распыляем их над базой (корочкой и смесью сыра с маскарпоне), ставим базу в холодильник, пока будем возиться с вишнями.
9. Разрезаем надвое вишни и удаляем из них косточки. Окунаем их в глазурь из красной смородины. Достаем пирог из холодильника и заполняем его вишнями.

Приятного аппетита!