Те, кто любят вкус и аромат круглобоких дынек, знают, что эти красавицы пользуются немалой популярностью в мире кулинарии! Ну, а как же?! Ведь дыню можно не только почистить и просто кушать, а использовать для приготовления десертов, компотов и варенья, мороженого и желе, салатов и даже закусок! А мне вот хочется рассказать об изумительном вине из дыни! Этот чудесный напиток хоть и требует некоторой возни с приготовлением, зато и ощущения дарит просто незабываемые!

1. Спелые дыни со сладкой мякотью вымыть под проточной водой, очистить от кожуры и семян, порезать на кусочки.
2. Отжать сок из дынь. В идеальном варианте для приготовления сока используются специальные прессы. С учетом того, что подобное оборудование вряд ли найдется у вас дома, можно отжать сок с помощью соковыжималки или же измельчить мякоть с помощью блендера, а затем отжать ее через сложенную в несколько слоев марлю.
3. Полученный сок перелить в большую стеклянную бутыль.
4. Добавить в сок дрожжи (растворенные в небольшом количестве теплой воды) и сахар по вкусу.
5. Закрыть бутыль специальным затвором с герметично закрепленным шлангом (конец шлага следует опустить в воду, чтобы определить, когда закончится процесс брожения) или просто надеть на горлышко резиновую перчатку.
6. После того, как брожение полностью остановится, вино следует пропустить через фильтр (процедить), обязательно попробовать на вкус (если есть необходимость, нужно добавить еще сахара) и разлить в небольшие бутылки. Тщательно укупорить бутылочки с ароматной жидкостью и поместить для хранения в прохладное место. Тут стоит сказать, что чем дольше такое вино хранится, тем насыщеннее становится его вкус.

Чтобы усилить процесс брожения вина часто используется винная закваска из малины. Для приготовления такой закваски вам понадобится 200 г ягод спелой малины (не мыть!), 100 г сахарного песка и 200 мл воды. Ягодки и сахар нужно поместить в бутылку и залить водой. После этого бутылочку необходимо герметично закрыть (укупорить), хорошенько встряхнуть и поместить на 3-4 дня в теплое место. По прошествии указанного времени закваску следует процедить через марлю и использовать для приготовления вин. Срок хранения данного продукта – не более 10 дней.

Также рекомендую вам вино из красной смородины, клюквенную настойку и настойку “Калиновка”.

Угощайтесь!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 29.07.2014