Итак, у Мими клубника и желание сделать что-то особенное. А поскольку она всегда исполняет свои желания, то и решила попробовать скомбинировать клубнику со сливками и сыром маскарпоне. Ну, и, конечно, красное вино. Или полуостров Медок, где обосновалось семейство Мими, не центр виноделия? Муж Мими попросил клубники с красным вином, а она добавила кремы шантильи (это просто сильно взбитые с сахарной пудрой свежайшие сливки) и ванильный крем с маскарпоне. Когда они все это попробовали, было такое чувство, как будто они влюбились снова и на веки вечные.

Маскарпоне – идеальный сыр для фантастического торта тирамису. Это бисквит из смеси муки и крахмала, пропитанный маскарпоне, взбитым со сливками и сахаром. Маскарпоне – итальянский сливочный сыр. В нем 75 % жирности и он идеально подходит для десертов. А, между прочим, его можно приготовить в домашних условиях. И не в Италии.

На 1 литр 33% сливок нужно 2 ст.л. лимонного сока. Сливки с лимонным соком прогреть на водяной бане при температуре 80-90 С примерно 10 мин. Сливки немного загустеют. Остудить под крышкой. А теперь застелить дуршлаг марлей, сложенной в 4-5 слоев и вылить сливки. Марлю перекрутить и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Через 12 часов – неитальянский маскарпоне готов. Если все-таки покажется, что сыр слишком жидкий – взбейте его. У маскарпоне должна быть кремообразная консистенция. Авторы рецепта сравнивали наш ответ ихнему маскарпоне – один в один.

Для того, чтобы сделать винную клубнику с маскарпоне, вам понадобится:

400 г клубники
1 стакан красного вина
180 мл сливок для взбивания
12 мл маскарпоне (можно заменить сыром типа «Виола», только сладким)
2 стручка ванили(соскоблить горошинки кончиком ножа)
2-3 ст.л. сахарной пудры, просеянной

Как приготовить винную клубнику с маскарпоне:

1.Нарежьте клубнику на половинки или четвертинки. Налейте в большую миску стакан красного вина и положите в него клубнику. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
2.Смешайте сливки, сыр, ваниль, сахар и взбейте до жесткости 4-5 мин.
3. Крем положите в десертные тарелки, в него клубнику и залейте винным соусом.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/