Винегрет – блюдо интернациональное. Название – французское, рецепт – немецкий, а нравится всем. Вообще-то, винегрет – это заливка, состоящая из растительного масла, уксуса и горчицы. Но это – для Европы. У нас же это – постное блюдо, один из овощных салатов.

Этот салат нельзя долго хранить, желательно употребить сразу, так как при хранении он быстро теряет вкус, меняется запах (особенно если готовить его с луком).

Не верьте тем, кто утверждает, что еда должна быть приготовлена строго по рецепту. Экспериментируйте! Именно так рождаются новые рецепты, новые блюда.

Мы привыкли использовать в классическом винегрете соленые или маринованные огурцы, квашеную капусту. А ведь можно сделать и по-другому: заменим соленые (маринованные) огурцы на свежие, а вместо квашеной капусты добавим в наш винегрет свежую капусту, мелко нарезав ее. Я думаю, каши маслом не испортишь. И предлагаю вам винегрет со свежей капустой.

Чтобы приготовить винегрет со свежей капустой, вам понадобится:

свекла – 1 шт. (200-250 г)
картофель – 3 шт. (средних)
морковь – 3 шт. (небольших)
капуста свежая – 200-250 г
зеленый горошек – 50 г
огурец маринованный – 2 шт.
огурец свежий – 1 шт. (небольшой)
яблоко кислое – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
соль, сахар, уксус – по вкусу

Как приготовить винегрет со свежей капустой:

1. Берем отваренный в мундире картофель, вареную морковь. Свеклу желательно варить отдельно и подольше. Еще лучше – приготовить ее с вечера. Есть еще один упрощенный вариант: купить готовую вареную свеклу на рынке (я иногда именно так и поступаю). Готовые остывшие овощи почистить, нарезать мелкими кубиками. 2. Режем мелко огурцы (свежий и маринованные), мелко нарезаем свежую капусту, лук, режем яблоко. Обычно яблоко быстро темнеет, чтоб этого не произошло, после нарезки сразу смешаем его с небольшим количеством масла.
3. В глубокую миску выложить свеклу, сразу же заправить маслом, чтобы другие овощи при контакте не окрасились (масло создаст защитную пленку, как бы изолирует свеклу от других овощей), добавляем остальные овощи: картошку, капусту, огурчик, горох – ох!
4. Не забудьте туда же добавить морковь, яблоко, лучок. Кажется, все!
5. Осталось все это заправить. Добавляем соль, сахар, уксус или сок лимона (на ваше усмотрение). Перемешаем все старательно.

Блюдо готово! Украсьте по своему усмотрению и приглашайте всех к столу. Польза 100%. Удовольствие – выше крыши! Будьте здоровы!

Приятного аппетита !