Винегрет со сметаной

Предлагаю отойти от шаблонов. Забудем на время то, что знали. А знали мы, например, что слово винегрет в переводе значит «уксус» и представляет собой вид заливки (масло растительное + уксус + горчица). А вспомним, что винегрет относится к овощным салатам.

Следовательно, заправить его мы можем чем угодно: и майонезом, и сметаной, и просто растительным маслом. Как говорят: «На вкус и цвет товарища нет”.

Давайте попробуем приготовить винегрет со сметаной.

Его относят к французской кухне. Но нам никто не помешает перенимать лучший опыт.

И, тем более, делиться собственным опытом.

Состав основных продуктов немного отличается от набора продуктов для обычного винегрета: используется свежий огурец, зеленый лук, но непременно присутствует свекла.

Чтобы приготовить винегрет со сметаной, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
огурец свежий – 150- 200 г
лук зеленый – 150-200 г
фасоль отварная – 50 г
яйцо варенное – 1 шт.
сметана – 200 г
соль – 0,5 ч.л.
перец молотый – ¼ ч.л.
уксус 6% – 30 мл

Как приготовить винегрет со сметаной.

1. Предварительно варим свеклу (варится она долго – 2-2,5 часа). Поэтому лучше отварить ее с вечера. Можно ускорить процесс: свеклу режем мелкими кубиками, выкладываем в кастрюльку, заливаем кипятком (чтоб покрыл свеклу) и варим под крышкой минут 40-45. За это время вода полностью испаряется. В конце добавляем 1 чайную ложку уксуса. Он послужит лакмусовой бумажкой – свекла, как по волшебству, восстановит свой цвет.
2. Варим картофель и морковь. Остужаем, чистим, нарезаем кубиками.
3. Режем свежий огурец, нарезаем зеленый лук.
4. Вареное яйцо трем на крупной терке.
5. Заливка: в неглубокую мисочку поместить соль, перец молотый, уксус, все перемешать, пока полностью растворится соль. Потом постепенно добавить сметану и хорошо все взбить. Прекрасно. Дело движется к завершению.
6. В глубокую миску или кастрюльку выкладываем: свеклу, картофель, морковь, огурец, лук, отварную фасоль, заправляем все заливкой и аккуратно перемешиваем.

Осталось выложить все на блюдо горкой или разровнять, как полянку.

Подключаем фантазию, оживим наше блюдо, украсив его: «посадим» кустики из перьев зеленого лука, посыплем сверху тертым яйцом, притрусим мелким зеленым лучком, разбросаем изредка ромашки из варенной моркови (тоненько нарезать варенную морковь с тонкого конца, серединку наметить капелькой майонеза).

И милости просим на пикник на сказочную полянку.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!