Винегрет с жареными шампиньонами

Все знают, что винегрет – очень полезный и насыщенный витаминами салат. Его готовит уже не одно поколение хозяек. Точно помню, что еще моя бабушка готовила его чуть не каждый день, особенно зимой, тогда-то не было такого разнообразия салатов, как сейчас. Хотя в наше время столько их? Не перечислишь, а винегрет остается, тем не менее, любимым и всегда востребованным. Возможно, его не готовят к праздникам, но в домашнем кругу винегрет – очень частый гость на столах. И самое главное, что вариантов его приготовления появилось столько, что каждый может подобрать на свой вкус.

Вот и я вам сегодня расскажу об одном из таких вариантов винегрета. Он хоть и не слишком напоминает всем нам привычный вкус винегрета, но зато обладает более насыщенным вкусом и получается более питательным. Непременно попробуйте приготовить такой салатик на обед, и все останутся довольны и сыты.

Чтобы приготовить винегрет с жареными шампиньонами, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
копченое куриное филе – 150 г
свежие шампиньоны – 200 г
соленая капуста – 100 г
консервированный горошек – ¼ банки
консервированная красная фасоль – ¼ банки
растительное масло
соль
черный молотый перец
красный молотый перец
зеленый лук

Как приготовить винегрет с жареными шампиньонами:

1. Тщательно обмываем морковь со свеклой и складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим вариться. Можно также эти овощи варить в разных кастрюлях, кто как привык. Морковь, в зависимости от размера, будет вариться примерно 20-30 минут, а свекла от 35 до 60 минут. Чтобы проверить степень готовности овощей, я пользуюсь ножом или вилкой, так всегда надежней. Когда овощи будут готовы, вынимаем из воды и выкладываем на тарелку, чтобы они остыли. После этого очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
2. Шампиньоны также хорошенько очищаем, промываем под проточной водой и нарезаем на небольшие дольки. Затем выкладываем в разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваем на слабом огне до готовности.
3. Копченое куриное филе избавляем от жилок и лишнего жира, нарезаем кубиками.
4. Капусту отжимаем руками и выкладываем в глубокую салатницу.
5. Горошек и фасоль отцеживаем от жидкости и добавляем к капусте. В эту же посуду добавляем все подготовленные ингредиенты. Солим и перчим по вкусу и заправляем растительным маслом. Перемешиваем и при подаче посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!