Люблю рыжики, а винегрет с рыжиками – это нечто! Винегрет вообще  замечательный салат, который полюбился многим еще с советских времен. Моя мама его готовит часто и обязательно на новогодние праздники, она считает этот салат очень полезным и говорит, что он ей никогда не надоест. Я ее в этом поддерживаю, ведь сама очень люблю этот салат и в сезон квашеной капусты всегда его готовлю и ем с большим удовольствием.

А тут встретился мне рецепт винегрета с рыжиками, и я, конечно, не устояла и приготовила его. Замечательный получился винегрет, советую вам попробовать, рыжики отлично в него вписываются и придают салату неповторимый вкус.

Чтобы приготовить винегрет с рыжиками, вам потребуется:

грибы соленые – 150 г
картофель – 1 шт.
капуста квашеная – 2 ст. л.
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
огурец соленый – 1 шт.
сметана – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет с рыжиками:

1. Взять две кастрюли, в одну из них положить тщательно вымытые картофель и морковь, а в другую – так же вымытую свеклу, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности.
2. Все овощи варить до готовности, затем выложить на тарелку и оставить остывать. Чтобы остудить овощи быстрее, можно их погрузить в миску с холодной водой на 15-20 минут.
4. Очистить остывшие овощи от кожуры и нарезать все овощи кубиками.
5. Соленый огурец небольшого размера также нарезать кубиками. Лук очистить и вымыть, нарезать полукольцами. Если есть желание, лук можно замариновать заранее в воде с добавлением уксуса, соли и молотого перца.
6. Взять миску, сложить в нее нарезанные овощи, добавить рыжики, лучше целиком, но можно и нарезать на небольшие кусочки. Затем добавить квашеную капусту, лук и соленый огурец, перемешать.
7. Заправить салат солью по вкусу и добавить сметану, перемешать и подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!