Винегрет – зимнее блюдо, традиционно из овощей, которые легко хранятся всю зиму. Делая салаты зимой, нам необходимо добиться большого содержания витаминов, которых так не хватает в это время года. Винегрет с редькой – это еще одно изобретения русских крестьян.

Редька – очень полезный овощ, благодаря фитонцидам, которые в ней содержатся в большом количестве, организм может противостоять вирусам. Чем острее редька, тем больше в ней этих самых фитонцидов. Также редька полна антиоксидантов и очень полезна для людей, сидящих на диете. Благодаря всем этим качествам, а также тому, что редька на 85 % состоит из воды, она – хорошее мочегонное средство. Салаты из свежей редьки очень полезны, но также редьку солят и маринуют. Во Франции из нее даже готовят суп, предварительно обжарив. Также я знаю очень интересный рецепт супа из ботвы редьки.

Традиционно из редьки готовят салаты, заправленные нерафинированным растительным маслом. Приготовьте салат из корня редьки, а ботву используйте в суп. Идет речь о молодой редьке, соответственно и о молодой ботве, которую можно собрать только летом. Обжарьте нарезанную ботву в небольшом количестве сливочного масла и муки, долейте воды и проварите. В конце варки (минут 10) добавьте 2 желтка, взбитые с 2 ложками молока, и влейте в суп, помешивая, чтобы яйцо заварилось. Добавьте соль и молотый белый перец. Винегрет с редькой содержит рекордное количество витаминов, так как в нем есть и редька, и свекла, и морковь, что уже дает большой набор витаминов. Поэтому такой винегрет очень полезно есть в зимнее время, чтобы подготовить организм и противостоять гриппу и другим вирусам.

Чтобы приготовить винегрет с редькой, вам понадобится:

морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт.
редька – 1 шт.
лук зеленый – половина пучка
укроп – 20 г
масло подсолнечное – 3 ст.л.
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет с редькой:

1. Свеклу отварить в мундире, остудить, почистить и натереть на терке.
2. Морковь и редьку почистить и натереть на терке. Редьку выбирайте предпочтительно белого сорта.
3. Зеленый лук и укроп промыть и нарезать.
4. Смешать овощи и зелень и заправить подсолнечным маслом и солью. Масло желательно нерафинированное подсолнечное, но многие любят и ароматное «бабушкино».

Подавать салат охлажденным. Помните, чем дольше стоит салат, тем острее он становится из-за редьки!