Этот салат необычен тем, что в него входят как компоненты стандартного винегрета, так и некоторые другие. Маринованый лук нужно приготовить заранее. Кстати, этот лук затем можно будет использовать во многих блюдах. Сельдь берется свежая, которую нужно будет отварить. Салат из овощей украшается кусочками вареной селедки. Также в этот салат входит квашеная капуста. Заправляется салат подсолнечным маслом. Винегретом этот салат сложно назвать, так как мы привыкли видеть в нем немного другие составляющие. Но, все же, салат винегрет для нас – это салат, в котором смешиваются различные ингредиенты, все что захотите, и заправляется просто подсолнечным маслом или заправкой из масла, уксуса и горчицы. В таком случае мы смело можем именовать наш салат винегретом! Этот салат бюджетный, экономный. В него входят сезонные зимние овощи и рыба. Салат истинно крестьянский. Когда-то такими блюдами обедали чуть ли не каждый день зимой. Для нас теперь это, скорее, развлечение – иногда делать для себя такие старые салаты. В погоне за новомодными рецептами преимущественно иностранной кухни не забывайте, что все новое – хорошо забытое старое. А хорошо забытое старое из нашей традиционной кухни – это уже классика, о которой нужно знать.

Чтобы приготовить салат винегрет с маринованным луком и сельдью, вам понадобится:

картофель – 2 шт.
свекла – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
огурец соленый – 1 шт.
лук маринованный – 100 г
капуста квашеная – 100 г
масло подсолнечное – 75 мл
соль, сахар – по пол чайной ложки
зелень, молотый перец – по вкусу
сельдь – 150 г

Как приготовить салат винегрет с маринованным луком и сельдью:

1. Картофель и свеклу отварить «в мундире», остудить и очистить.
2. Замариновать лук. Нарезать его полукольцами и залить маринадом из подсолнечного масла и уксуса, добавить соль, перец, тмин, лавровый лист. Перемешать и оставить на час мариноваться.
3. Картофель и свеклу нарезать кубиком.
4. Сельдь отварить и остудить.
5. В миске смешать нарезанные картофель и свеклу, добавить маринованный лук.
6. Морковь припустить в масле до мягкости. Добавить в салат.
7. Соленый огурец мелко нарезать и отправить к остальным овощам. Квашеную капусту измельчить, если она крупно нарезана, и добавить в салат.
8. Охлажденную вареную сельдь нарезать ломтиками и добавить в салат. Добавить соль, перец, сахар и подсолнечное масло. Осторожно перемешать.

Выложить на блюдо горкой, украсить свежей зеленью и кусочками сельди.

Приятного аппетита!