Винегрет с маринованными грибами

Соглашусь, что этот рецепт не очень напоминает  привычный для нас салат «Винегрет», но спешу вас уверить, что он  получается не менее вкусным и питательным, а также не перестает быть полезным. Кроме того, не стыдно будет подать такой салатик и гостям и приготовить его даже на праздник. Меня сначала немного напугало немалое количество составляющих, но, поверьте, они гармонично сочетаются друг с другом. Салат обязательно порадует и вас и ваших гостей. Желаю удачи!

Чтобы приготовить винегрет с маринованными грибами, вам понадобится:

морковь – 100 г
свекла – 150 г
картофель – 200 г
огурцы соленые – 120 г
горошек зеленый — 50 г
фасоль – 100 г
капуста квашенная — 150 г
шампиньоны свежие – 250 г
лук – 70 г
уксус – 70 г
масло растительное – 120 г
специи (лук-пудра, паприка, чеснок-пудра, сушеная зелень, соевый соус)
сахар — 1 ч. л.

Как приготовить винегрет с маринованными грибами:

1. Такой вид салата требует тщательной подготовки, и начнем мы с того, что сварим все необходимые овощи. Кстати, фасоль, прежде, чем варить нужно залить водой и дать ей возможность настояться хотя бы пару часов. От того, сколько будет настаиваться ваша фасоль, зависит время ее варки. В любом случае, заливаем фасоль водой, ставим на огонь и варим на слабом огне до полной готовности. После этого откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости, а заодно фасолька и остынет.
2. Картофель, свеклу и морковь хорошо промываем. Складываем в небольшую кастрюлю и варим до готовности. Поочередно вынимаем готовые овощи из воды и оставляем остывать. Затем очищаем и мелко нарезаем.
3. Пока варятся овощи, грибы очищаем, моем и мелко режем.
4. Луковицу, очищенную от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
5. В отдельной посуде смешиваем нарезанные грибы, лук и добавляем лук-пудру, паприку, чеснок-пудру, сушеную зелень и немного соевого соуса. Солим и перчим. Далее добавляем уксус и, время от времени помешивая, оставляем настаиваться приблизительно на полчаса. Спустя 30 минут шампиньоны готовы.
6. Для соуса смешиваем сахар, растительное масло, уксус и специи, которые сливаем с маринованных грибов. Хорошенько взбиваем.
7. В отдельной посуде заправляем свеклу небольшим количеством соуса, смешиваем и оставляем минут на 10-15.
8. Огурцы нарезаем кубиками, а капусту отжимаем руками от сока.
9. Горошек отцеживаем от сока.
10. Когда все составляющие готовы, смешиваем их в салатнице и заправляем приготовленным соусом. Украсить можно мелко нарезанной зеленью и цельными грибами. Подаем к столу.

Приятного аппетита!