Винегрет с грибами и кукурузой

Однажды мне захотелось сделать винегрет по какому-нибудь новому рецептику! И так получилось, что мое внимание одновременно привлекли сразу два варианта приготовления этого чудесного салата: винегрет с грибочками и винегрет с консервированной кукурузой. Промаявшись с четверть часа, и так и не определившись с выбором, я решила рискнуть и объединить два понравившихся мне рецепта в один. Уже через час с небольшим мои родные с аппетитом уплетали восхитительный винегрет с грибами и кукурузой, да так, что мне самой едва хватило небольшой порции аппетитного салата!

Чтобы приготовить винегрет с грибами и кукурузой, вам понадобится:

свекла – 1-2 шт.
картофель – 2-3 шт.
морковь – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
соленые грибы – 100 г
квашеная капуста – 100 г
консервированная кукуруза – ½ баночки
подсолнечное масло – 4 ст. л.
уксус – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
свежая зелень для украшения

Как приготовить винегрет с грибами и кукурузой:

1. Свеклу, картофель и морковь хорошо вымыть (не чистить!), поместить в кастрюлю с горячей водой и отварить до мягкости.
2. Готовые корнеплоды извлечь из воды, полностью остудить, очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и переложить в миску.
3. Соленые грибы нарезать кубиками или мелкой соломкой.
4. Квашеную капусту выложить в сито, промыть холодной водой (если она слишком кислая), оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
5. Консервированную кукурузу выложить в дуршлаг, дать стечь рассолу.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
7. Грибы, квашеную капусту, консервированную кукурузу и репчатый лук переложить в миску с отварными овощами.
8. Приготовить заправку. В подсолнечное масло добавить уксус, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешать (взболтать) все ингредиенты.
9. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать или разобрать на маленькие веточки.
10. Полить салат заправкой, хорошенько перемешать, переложить в салатник, украсить зеленью и подать на стол.

Не забывайте о том, что овощи для салата можно не только отварить, но и запечь. Кроме этого, особое внимание следует уделить свекле. Приобретая овощи для салата, остановите свой выбор на корнеплодах среднего размера с упругой кожицей и насыщенной окраской на срезе. Для приготовления салата можно использовать не только соленые, но и маринованные грибочки. Причем абсолютно неважно, выберете ли вы шампиньоны, опята, маслята или какие-либо другие грибы.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!