Не каждый день лично я сталкиваюсь с салатами, приготовленными с чечевицей, хотя их разновидностей немало, возьмем, к примеру, салат с курицей и чечевицей или не менее вкусный прекрасный летний салат из чечевицы, которые могут быть и питательными, как в первом случае, и легкими, как во втором. Так почему бы не попробовать приготовить и такой салат, как «Винегрет», с добавлением чечевицы? Думаю, что он также имеет право на существование, кроме того, скажу по секрету, обладает неповторимым вкусом и будет отличным дополнением к вашим любимым блюдам. Не забывайте и об исключительной полезности чечевицы, которую употребляли в пищу еще в библейские времена!

Чтобы приготовить винегрет с чечевицей, вам понадобится:

красная чечевица – 0, 5 ст.
рис – 0, 5 ст.
свекла – 100 г
морковь – 100 г
огурцы маринованные -100 г
масло оливковое – 3 ст.л.
уксус винный белый – 1 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
зелень петрушки – 1 пучок
соль

Как приготовить винегрет с чечевицей:

1. Промываем тщательно рис и заливаем водой. На 0,5 стакана риса возьмите приблизительно 1,5 стакана воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и на слабом огне варим до готовности. Когда рис будет готов, снимаем с огня и остуживаем.
2. Промываем чечевицу, заливаем 1 стаканом воды и ставим на плиту. Накрываем крышкой и на слабом огне варим чечевицу до готовности. В принципе чечевица должна свариться минут через 10-15. Снимаем готовую чечевицу с огня и оставляем, чтобы остыла (сняв с кастрюли крышку).
3. Свеклу с морковью хорошо обмываем и складываем в небольшую кастрюльку. Заливаем водой и на слабом огне варим до готовности. Морковь сварится раньше, ей нужно около 15-30 минут, потому периодически проверяем с помощью ножа степень ее готовности. Свекла же, в зависимости от размера, будет готовиться от 40 до 60 минут. По очереди вынимаем готовые овощи и выкладываем на тарелку. Оставляем до тех пор, пока они не остынут. Затем очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
4. Огурчики, так же, как и остальные овощи, режем на кубики небольшого размера.
5. Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
6. Теперь смешиваем в отдельной посуде все подготовленные ингредиенты.
7. Заправку приготовим в отдельной емкости. Для этого смешиваем горчицу, нерафинированное оливковое масло, сахар, уксус и соль. Заправляем наш салат и перемешиваем. Для заправки можно также использовать обычный майонез или подсолнечное масло. Ставим салат в холодильник на полчаса и даем время настояться, а затем с удовольствием подаем к столу.

Приятного аппетита!