Обладая поистине неистощимой фантазией, современные кулинары не могли оставить без внимания и такое знакомое для всех чудесное кушанье как винегрет. Уж каких только рецептов не встретишь сейчас: винегрет с грибами и бобовыми, с колбасой и мясом, с рыбой и морепродуктами и так далее и тому подобное! А совсем недавно я познакомилась еще с одним оригинальным вариантом приготовления любимого всеми салата. И сегодня мы с вами приготовим винегрет с авокадо!

Чтобы приготовить винегрет с авокадо, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
авокадо – 2 шт.
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
соленые огурцы – 3 шт.
квашеная капуста – 150 г
консервированный зеленый горошек – 100 г
изюм без косточек – 50 г
яблочный уксус – 30 мл
горчица – 10 г
оливковое масло – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет с авокадо:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и переложить в большую миску.
2. Изюм без косточек перебрать, промыть и замочить в горячей воде на 10-15 минут. Через четверть часа откинуть изюм на сито и дать стечь остаткам воды.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. Соленые огурчики нарезать маленькими кубиками. Если для приготовления салата используются крупные овощи, жесткую кожуру и семена желательно удалить.
5. Квашеную капусту мелко нарезать. Если капуста слишком сочная, ее следует слегка отжать руками или выложить в дуршлаг и оставить на некоторое время. Чтобы стекли излишки рассола.
6. Авокадо разрезать на половинки, очистить от кожуры, удалить косточку. Нарезать мякоть авокадо маленькими кубиками и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
7. Приготовить заправку. В оливковое масло добавить яблочный уксус, горчицу, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать смесь.
8. Соленые огурцы, квашеную капусту, авокадо, репчатый лук, консервированный зеленый горошек и изюм переложить в миску с нарезанными отварными овощами.
9. Полить салат приготовленной ранее заправкой, хорошенько перемешать и подать на стол.

Овощи для винегрета можно отварить привычным для нас способом, т. е. в кастрюльке с водой, в мультиварке или пароварке. Для того, чтобы по максимуму сохранить цвет, вкус, аромат и, конечно же, полезные вещества, содержащиеся в свекле, моркови и картофеле, корнеплоды можно запечь в духовом шкафу. Если квашеная капуста показалась вам чересчур кислой, выложите ее в дуршлаг и немного промойте проточной водой. Помимо этого, необходимо будет чуть уменьшить количество яблочного уксуса, входящего в состав заправки (кстати, уксус можно смело заменить лимонным соком). Для того, чтобы винегрет смотрелся еще аппетитнее, перед подачей на стол посыпьте его мелко нарезанной зеленью на свой вкус.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!