Мое знакомство с винегретом началось именно с этого рецепта! Это уже потом, с годами, мне довелось попробовать множество других, не менее чудесных, вариантов популярного и любимого если не всеми, то многими, кушанья… Как ни крути, у каждой хозяюшки, несмотря на свои секреты и хитрости, винегрет получается по-своему вкусным. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом именно того салата, вкус которого помню с детства. Итак, готовим винегрет классический с горохом.

Чтобы приготовить винегрет классический с горохом, вам понадобится:

свекла – 300-400 г
картофель – 200 г
морковь – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
огурцы свежие – 100 г
огурцы маринованные – 100 г
консервированный зеленый горошек – 200 г
зеленый лук – 100 г
подсолнечное масло – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет классический с горохом:

1. Свеклу, картофель и морковь не чистить, а просто хорошенько вымыть, при необходимости слегка потерев кожуру щеточкой. Подготовленные корнеплоды поместить в отдельные кастрюльки (в одну – свеклу, в другую – картофель и морковь), залить горячей водой и отварить до мягкости.
2. Готовые корнеплоды остудить, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и переложить в миску.
3. Свежие и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Прежде чем добавлять в салат, свежие огурцы следует обязательно попробовать: если кожура слишком жесткая или горчит, ее необходимо удалить.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Консервированный зеленый горошек откинуть на дуршлаг с маленькими отверстиями или сито, оставить до тех пор, пока полностью не стечет рассол.
6. Свежие и соленые огурцы, репчатый лук и зеленый горошек переложить в миску со свеклой, картофелем и морковью.
7. Заправить салат солью, черным молотым перцем по вкусу, полить небольшим количеством подсолнечного масла. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
8. Поместить салат в холодильник на 1,5-2 часа.
9. Зеленый лук промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко нарезать.
10. Перед подачей на стол еще раз перемешать винегрет, добавить при необходимости еще подсолнечного масла и специй.
11. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать измельченным зеленым луком и подать на стол.

Овощи для салата можно отварить как обычным способом, в кастрюле с водой, так и в пароварке или мультиварке. Кроме этого, свеклу, картофель и морковь можно запечь в духовке. Для этого корнеплоды следует тщательно вымыть (не чистить), обсушить, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке около 1 часа (до мягкости). Отличной альтернативой маринованным огурчикам послужат свежие овощи, а зеленый лук можно смело заменить петрушкой или укропом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!