Винегрет из запеченных овощей

С детства помню предпраздничные дни, непременным священнодейством которых являлось бульканье кастрюльки с овощами для различных салатиков. А как же! Рубиновая свеколка, аппетитная морковочка, ароматный картофель являются основой для создания многих, так обожаемых нами, кулинарных шедевров! Однако однажды мне довелось попробовать винегрет из запеченных овощей! Это блюдо просто восхитительно, скажу я вам! Запеченные в фольге овощи сохраняют свой цвет, вкус и аромат намного лучше, нежели отварные, а о пользе такого блюда и вовсе, думаю, говорить не стоит! Итак, готовим винегрет из запеченных овощей!

Чтобы приготовить винегрет из запеченных овощей, вам понадобится:

свекла – 2-3 шт.
картофель – 4 шт.
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
квашеная капуста – ¼ ст.
соленые огурцы – 3 шт.
яйца – 2 шт.
свежий укроп – ¼ пучка
подсолнечное масло – 2 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить винегрет из запеченных овощей:

1. Свеклу вымыть и обсушить. Завернуть корнеплоды в фольгу, поместить в предварительно разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф и запекать до готовности (мягкости). Время запекания может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей вашей духовки и от размеров овощей. Готовность можно проветрить с помощью зубочистки или спички.
2. Картофель и морковь также вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и запекать до мягкости.
3. Готовые овощи остудить, очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и переложить в миску.
4. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
5. Квашеную капусту мелко нарезать. Если капуста очень сочная, рекомендую слегка отжать ее руками. Если капуста слишком кислая, перед началом приготовления выложите ее в дуршлаг, немного промойте холодной водой и на время оставьте, чтобы стекли излишки жидкости.
6. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Если для приготовления салата используются крупные овощи, семена и жесткую кожуру лучше удалить.
7. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
8. Свежий укроп промыть, обсушить, измельчить.
9. Яйца, соленые огурцы и квашеную капусту, репчатый лук и укроп переложить в миску с ранее нарезанными овощами.
10. Приготовить заправку. Подсолнечное масло перелить в маленькую емкость, добавить уксус, черный молотый перец и соль по вкусу, хорошенько перемешать.
11. Полить салат масляно-уксусной заправкой и тщательно перемешать все ингредиенты.
12. Готовое кушанье переложить в салатник и подать на стол.

По желанию, в винегрет из запеченных овощей можно добавить консервированную фасоль или зеленый горошек, небольшое количество чеснока, специи и зелень на свой вкус.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!