Азиатская кухня достойна того, чтобы научиться готовить многочисленные вкуснейшие блюда разных стран Азии. Мы еще как-то знаем и умеем готовить среднеазиатские блюда – плов, лагман, манты, самсу. А вот, например, вьетнамская кухня – уже темный лес.
Вот еще один вьетнамский салат с курицей, но с другой заправкой и с рисовой лапшой. Салат-гриль с креветками, манго и папайей тоже родом оттуда, из Вьетнама. Восточный суп Фо Бо – экзотический представитель вьетнамской кухни. В этот суп, в уже готовый, в тарелку, кладут тонконарезанные лепестки мороженого мяса и заливают горячим бульоном. Страшновато, правда. Не за вкус – это вкусно. А вот качество мяса…

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 511 ккал

для заправки:
уксус рисовый – 1 ст. л.
тайский рыбный соус – 75 мл
лайм – 3 шт.
коричневый сахар – 3 ст. л.
чеснок – 2 зуб.
перец чили сушеный – 0,5 ч. л.
масло арахисовое – 75 мл
для курятины:
бульон куриный – 300 мл
грудки куриные без костей и кожи – 4 шт.
масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
для овощной части салата:
лук красный – 2 шт.
капуста белокочанная – 0,5 кг
морковь – 2 шт.
огурец – 1 шт.
орехи кешью – 50 г
кинза по вкусу
мята по вкусу

1. Выжмите сок из 3-х лаймов. Отмерьте 75 мл. Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавилку. Соедините и смешайте все остальные ингредиенты заправки.
2. Вскиятите бульон и положите в него кусочки курицы. Варите на медленном огне 15 минут. Потом достаньте мясо из жидкости и охладите.
3. Накалите в сковородке растительное масло. Лук очистите и порежьте полукольцами. Пожарьте его в масле, разделив весь объем лука пополам. Жарьте до коричневатого цвета и хрустскости. Сковородку не накрывайте крышкой. Выложите лук на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. И на полотенце не накрывайте лук, а то хрустеть не будет.
4. Морковь очистите и порежьте длинной тонкой соломкой. Огурец тоже порежьте ленточками. Нашинкуйте капусту. Соедините овощи и перемешайте.
5. Кинзу и мяту промойте и порубите.
6. Выложите на блюдо курятину вместе с овощами. Посыпьте салат орешками кешью. Они обычно продаются уже очищенными (скорлупа твердая и снимать её тяжкий труд) и пожаренными с солью или сахаром. Полейте салат заправкой. В таком виде можно хранить салат сутки.
7. Прямо перед подачей посыпьте салат хрустящим луком и травами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 07.06.2015