Ветчина Свин-Кур
Ветчина и колбаса, приготовленные в домашних условиях, намного вкуснее магазинных.
Эта ветчина готовится просто, свинина и курица всегда имеется в продаже, специи простые, а результат получается превосходным.
Она займет достойное место на праздничном столе.
свинина – 700 г
филе куриное – 600 г
соль – 18 г
чеснок – 3 зубчика
смесь перцев – 0,5 ч.л.
смесь сухих трав – 1 ч.л.
специи для мяса – 0,5 ч.л.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Шаг № 1:
Подготовим куриное филе, слегка его подморозим и нарежем на куски 1,5х1,5 см.
Шаг № 2:
Свинину слегка подморозим и нарежем кусками 1,5х1,5 см.
Шаг № 3:
Смешиваем нарезанную курицу и свинину, засыпаем специи, соль, тертый чеснок. Вымешиваем 5-10 минут, все должно объединиться. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на сутки.
Шаг № 4:
Достаем фарш и еще раз хорошо вымешиваем.
Если используем ветчинницу, то закладываем в нее рукав для запекания и выкладываем фарш, плотно его утрамбовывая.
Если используем пергамент, то скатываем фарш в колбаску, укладываем на двойной пергамент и плотно сворачиваем в батончик. Очень плотно перетягиваем шпагатом и завязываем концы.
Если используем ветчинницу, то закладываем в нее рукав для запекания и выкладываем фарш, плотно его утрамбовывая.
Если используем пергамент, то скатываем фарш в колбаску, укладываем на двойной пергамент и плотно сворачиваем в батончик. Очень плотно перетягиваем шпагатом и завязываем концы.
Шаг № 5:
Закрываем крышку ветчинницы.
Шаг № 6:
Укладываем ветчинницу (батон в пергаменте) в емкость и заливаем теплой водой до верха. Варим на небольшом огне (80-85ºС) 3,5-4 часа.
Шаг № 7:
Достаем ветчинницу (батон в пергаменте) и даем остыть до комнатной температуры. Убираем в холодильник на 10 часов.
Шаг № 8:
Достаем аккуратно ветчину из ветчинницы.
Шаг № 9:
Снимаем с ветчины пленку (пергамент).
Шаг № 10:
Подготавливаем ветчину для подачи.
Шаг № 11:
Нарезаем и подаем.
Ветчину нарезать кружочками и подать с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита.
https://www.1001eda.com/vetchina-svin-kur-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!