Личные впечатления о рецепте:
Ветчина и колбаса, приготовленные в домашних условиях, намного вкуснее магазинных.
Эта ветчина готовится просто, свинина и курица всегда имеется в продаже, специи простые, а результат получается превосходным.
Она займет достойное место на праздничном столе.
Чтобы приготовить ветчину Свин-Кур, вам понадобится:
Ингредиенты
- свинина – 700 г
- филе куриное – 600 г
- соль – 18 г
- чеснок – 3 зубчика
- смесь перцев – 0,5 ч.л.
- смесь сухих трав – 1 ч.л.
- специи для мяса – 0,5 ч.л.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить ветчину Свин-Кур.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Подготовим куриное филе, слегка его подморозим и нарежем на куски 1,5х1,5 см.
Шаг № 2:
Свинину слегка подморозим и нарежем кусками 1,5х1,5 см.
Шаг № 3:
Смешиваем нарезанную курицу и свинину, засыпаем специи, соль, тертый чеснок. Вымешиваем 5-10 минут, все должно объединиться. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на сутки.
Шаг № 4:
Достаем фарш и еще раз хорошо вымешиваем.
Если используем ветчинницу, то закладываем в нее рукав для запекания и выкладываем фарш, плотно его утрамбовывая.
Если используем пергамент, то скатываем фарш в колбаску, укладываем на двойной пергамент и плотно сворачиваем в батончик. Очень плотно перетягиваем шпагатом и завязываем концы.
Если используем ветчинницу, то закладываем в нее рукав для запекания и выкладываем фарш, плотно его утрамбовывая.
Если используем пергамент, то скатываем фарш в колбаску, укладываем на двойной пергамент и плотно сворачиваем в батончик. Очень плотно перетягиваем шпагатом и завязываем концы.
Шаг № 5:
Закрываем крышку ветчинницы.
Шаг № 6:
Укладываем ветчинницу (батон в пергаменте) в емкость и заливаем теплой водой до верха. Варим на небольшом огне (80-85ºС) 3,5-4 часа.
Шаг № 7:
Достаем ветчинницу (батон в пергаменте) и даем остыть до комнатной температуры. Убираем в холодильник на 10 часов.
Шаг № 8:
Достаем аккуратно ветчину из ветчинницы.
Шаг № 9:
Снимаем с ветчины пленку (пергамент).
Шаг № 10:
Подготавливаем ветчину для подачи.
Шаг № 11:
Нарезаем и подаем.
Ветчину нарезать кружочками и подать с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита.
Отправка данных
Ветчинница – дело хорошее. Какую только колбасу не придумаешь! И с овощными добавками. А какая вкусная печеночная получается с добавлением куриной грудки!
Какая прелесть. Отличная ветчина.
Никогда не готовила ветчину. Попробую.