Весенний витаминный кабачковый торт с сыром, помидорами и огурцами

Кабачки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, посолить чуток, отставить, чтобы пустили сок. Тем временем подготавливаем морковь (моем, чистим, трём на мелкой тёрке), лук (чистим, режем мелко, как на зажарку), огурцы (моем, режем вдоль тонкими слайсами), помидорки (моем, режем полукольцами перед формированием торта, заранее не стоит, чтобы не стекли), сыр трём на крупной терке.
Майонез (низкокалорийный, у меня домашний) смешиваем со сметанкой и выдавливаем в него чеснок (через специальный пресс или на мелкой тёрке трём), укропчик моем и мелко режем, 2 яйца варим, отделяем белок от желтка и по отдельности натираем в разные тарелочки, чтобы потом украсить.

Возвращаемся к натёртым кабачкам – сок, который вышел, отжимаем, можно это сделать с помощью дуршлага! Теперь можно добавлять яйца (3 штуки), присолить ещё чуток (примерно 1,5 чайные ложки соли), соду гасим уксусом, добавляем муку и хорошенько размешиваем. Тесто должно получится в меру жидким. Пусть теперь оно постоит минут 10.

Мы тем временем из ранее подготовленного лука и морковки сделаем золотистую зажарочку – это будет одна из начиночек!

Из выше приготовленной массы из кабачков жарим лепёшки: выкладываем по две столовые ложки и разравниваем по всему диаметру сковороды. С каждой стороны до золотистого цвета.
Закончив с жаркой, отставляем оладушки, чтобы немного остыли.

Теперь формируем чудо-тортик: намазываем первый оладушек майонезом, далее выкладываем помидоры (нарезанные полудольками), присыпаем чуток укропом, далее следующий оладушек тоже смазываем майонезом и выкладываем зажарочку, нарезанные огурчики сверху на неё, следующий оладушек, смазанный майонезом, посыпаем тёртым твёрдым сыром.
Далее повторяем по очереди те же слои.

В конце украшаем укропом, вареным натёртым яйцом, помидором, как ваша душа пожелает.
Тортик должен постоять в холодильнике минимум пару часов.