Само название «весенний салат» сразу же вызывает ассоциации с первой весенней зеленью, нежной хрустящей молодой капусткой… Сегодня, когда практически любые овощи доступны в течение круглого года, кажется, что любой салат можно приготовить, когда угодно. И все-таки это будет не совсем то, а точнее, совсем не то.
Одинаковые пупырчатые огурцы, помидоры, похожие на целлулоидные мячики (и почти такие же по вкусу), зелень – все это выращивается зимой в парниках, тщательно удобряется и имеет превосходный товарный вид. Вот только как в восковой фигуре, даже очень похожей на оригинал, нет души, так и в этих овощах не хватает чего-то самого главного: аромата солнца, земли, свежего воздуха. И когда появляется капуста нового урожая, выращенная на земле, а не в теплице, это настоящий подарок весны! Даже самый незамысловатый салат из такой капусты кажется необыкновенно вкусным.
Никто не станет спорить, что и зимой из капусты можно приготовить вкуснейшие салаты, например, салат Цезарь с белокочанной капустой. Кстати, пекинская капуста тоже замечательно подходит для салатов, о чем свидетельствуют салаты с пекинской капустой разнообразные. Совершенно непривычным, но исключительно вкусным оказался азиатский салат с апельсинами и капустой.
Салаты – это идеальный объект для кулинарных экспериментов. Вот попробуйте добавить в наш весенний салат с огурцами и капустой немного кислых ягод типа клюквы или лимонный сок, и его вкус сразу же изменится. А пока – классический рецепт салата с молодой капустой и огурцами. Такой салат станет великолепным низкокалорийным гарниром ко вторым блюдам.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

капуста белокочанная молодая – 0,5 кг (без учета кочерыжки, примерно половина большого кочана)
огурец среднего размера – 1 шт. (или 2 маленьких)
укроп, петрушка – по паре веточек
соль крупная не йодированная – по вкусу
масло растительное – 2 ст.л.

1. Капусту нарезать тонкой и не слишком длинной соломкой.
2. Огурец нарезать так же соломкой или тонкими половинками кружков.
3. Укроп и петрушку мелко нарубите.
4. Соедините все ингредиенты в салатнике, посолите по вкусу, заправьте растительным маслом и хорошенько перемешайте. Салат должен немного настояться, чтобы все ингредиенты как следует пропитались, затем его можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2014