Вертуту с мясным фаршем и капустой я готовила по просьбе мужа. Такой рулет готовит его мама, и в их семье это любимое блюдо.
Приготовить вертуту не представляет большой сложности, хотя вначале мне казалось, что это займет много времени. Но нет, тесто раскатывается очень легко, без особых усилий. Но самое главное – это результат: вертута получилась внутри сочная, а снаружи – с аппетитной хрустящей корочкой. Рекомендую вам попробовать приготовить вертуту, а с начинками можно экспериментировать!

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

для теста:
мука пшеничная – 2 ст.
масло растительное – 100 мл
яйцо куриное – 1 шт.
вода – 7 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
фарш мясной – 400 г
капуста – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. В глубокую миску разбить куриное яйцо, влить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить воду и соль, размешать и просеять муку, замесить тесто. Тесто получится гладкое и маслянистое. Затянуть миску с тестом пленкой и отставить в сторону, пусть отдохнет.
2. Приготовить начинку. Капусту вымыть под проточной водой, обтереть и мелко нашинковать. Лук очистить и перетереть при помощи блендера. В миску выложить мясной фарш, капусту и лук, перемешать, посолить, можно добавить специи на ваш вкус (кориандр, душистый перец, мускатный орех и пр.).
3. Теперь можно заняться тестом. Тесто разделить на 4 равные части. Стол присыпать мукой и раскатать каждую часть как можно тоньше. На раскатанное тесто выложить небольшое количество начинки и равномерно распределить ее по тесту небольшим слоем. Затем плотно свернуть рулет, защипнуть края; так сформировать каждую вертуту.
4. Взять круглую форму для запекания, смазать дно и бока маслом. Первую вертуту перенести в форму и свернуть в форме улитки, следующую вертуту расположить вокруг первой, и так все вертуты, получая при этом рулет в виде спирали.
5. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. Вертуты сверху смазать молоком. Форму с вертутами перенести в духовку и выпекать до румяной корочки 40-45 минут. Затем достать форму из духовки, дать вертутам немного остыть переложить их на блюдо и нарезать на ломтики. При желании можно посыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Рулеты – это вкусное блюдо, которое красиво смотрится на столе и имеет свою особую изюминку. Попробуйте также приготовить печеночный рулет.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 07.11.2014