Вертута – это молдавский рулет, который готовится из вытяжного теста. Рецепт теста известен давно, а готовить из него одно удовольствие. Любая жительница Молдавии знает десятки рецептов приготовления вертуты. Но способ приготовления теста существует один – тесто раскатывают и растягивают руками до того момента, когда оно станет не толще чем лист бумаги, на тесто выкладывают любую начинку тонким слоем и сворачивают рулетом. Подают такой пирог к чаю или к основному блюду, я рекомендую вам подать с грибным супом из шампиньонов на курином бульоне.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 580 ккал

мука пшеничная – 500 г
лук – 100 г
морковь – 100 г
курага – 0,5 ст.
вода очищенная – 0,5 ст.
масло растительное – 100 мл
соль, перец молотый черный – по вкусу

1. Промойте курагу под проточной водой, сложите в миску и залейте ее теплой водой (чтобы она разбухла), отставьте на 30 минут.
2. Лук и морковь очистите. Лук мелко порубите ножом, морковь натрите на мелкой терке.
3. На раскаленном растительном масле поджарьте сначала мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте к луку морковь и продолжайте пассеровать все до готовности. Готовую овощную смесь снимите с огня, переложите в тарелку, чтобы остыла.
4. Замесите тесто. В теплую очищенную воду добавьте щепотку соли, 1ст.л. растительного масла и просеянную муку. Хорошо вымешайте тесто до эластичного состояния. Переложите его в миску, накройте салфеткой, пускай отдыхает.
5. Слейте воду с кураги, промокните сухой салфеткой лишнюю влагу. Нарежьте курагу маленькими кубиками, смешайте с овощной поджаркой, посолите и поперчите по своему вкусу, по желанию можно добавить мелко измельченную зелень, все хорошо перемешайте.
6. Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой очень тонко, придайте ему прямоугольную форму.
7. Выложите овощную заправку с курагой на раскатанное тесто, равномерно распределите начинку по тесту. Тесто закрутите в рулет, края зафиксируйте, чтобы начинка не вывалилась.
8. Рулет возьмите с двух краев и начните закручивать в разные стороны (из рулета должен получиться жгут).
9. Закрученному рулету придайте форму спирали, переложите его в раскаленное масло (чем больше масла в сотейнике, тем красивее будет хрустящая корочка), аккуратно разровняйте.
10. Обжарьте рулет с курагой с двух сторон, не накрывайте крышкой сотейник.
11. Вертуту с курагой выложите на блюдо, нарежьте порционными кусочками, подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 23.10.2014