Вертута – это некий пирог в виде рулета, приготовленный из очень тонкого теста. Вертуту можно готовить с начинками из брынзы, яблок, мяса, орехов, капусты, тыквы, картофеля, грибов, – в общем, чего угодно.
Больше всего в приготовлении вертуты хозяйки боятся работы с тестом, что нужно его очень тонко раскатывать, и это очень хлопотно. Но поверьте, тесто такое податливое, что раскатывать его – одно удовольствие. Так что не бойтесь и обязательно готовьте вертуты, это просто изумительный рулет!

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

для теста:
мука пшеничная – 600 г
вода – 250 мл
яйцо куриное – 1 шт.
соль – щепотка
для начинки:
капуста кислая – 1 кг
колбаса полукопченая – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – 100 мл
яйцо куриное – 1 шт.

1. В глубокую миску влить воду, разбить яйцо и всыпать соль, перемешать. Просеять муку в миску с водой и замесить тесто. Обтянуть тесто пищевой пленкой и оставить отдыхать на полчаса.
2. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для этого взять сковороду и влить в нее растительное масло, поставить на огонь и разогреть. Лук очистить от шелухи, вымыть и мелко нашинковать. Колбасу нарезать соломкой. В разогретое масло всыпать кислую капусту, лук и колбасу. Тушить до готовности на умеренном огне.
3. Снять сковороду с огня, переложить капусту с колбасой на блюдо и остудить.
4. Теперь нужно заняться тестом и раскатать его в пласт как можно тоньше. Поверхность теста слегка смазать растительным маслом, выложить на него начинку и разровнять равномерным слоем.
5. Затем плотно свернуть в рулет и завернуть в виде спирали.
6. Включить духовой шкаф и разогреть до температуры 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и переложить в нее вертуту, снизу поддерживая руками, чтобы она не разорвалась.
7. Поверхность вертуты смазать яйцом или молоком. Отправить форму с вертутой в духовку и запекать в течение получаса до румяной корочки.
8. Затем достать форму из духовки, вертуту достать из формы, выложить на блюдо, нарезать на равные кусочки и сразу подавать к столу.

Попробуйте также приготовить пирог с капустой, грибами, зеленью и яйцами в мультиварке.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 08.11.2014