Вертута – как раз то блюдо, которое нравится мне своей простотой и, вместе с тем, неповторимым вкусом. Хотя, признаюсь, есть тут один сложный момент: тесто нужно растянуть до минимальной его толщины, и я очень долго училась этому и, в конце концов, научилась. Поняла одно: пока не испортишь много теста, не научишься. Куда проще приготовить рулет из лаваша с брынзой, но мы не ищем легких путей, потому сегодня предлагаю вам вертуту с говядиной в тесте собственного приготовления.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 595 ккал

масло растительное – 0,5 ст.
яйца – 2 шт.
вода – 2 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.
говядина отварная – 200 г
лук – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное – 3 ст.л.
зелень укропа – 0,5 пучка

1. Для начала приготовим тесто. Для этого взбиваем 1 яйцо с теплой водой и растительным (предпочтительнее рафинированным) маслом. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Далее накрываем его полотенцем или салфеткой и ставим в теплое место на 35-40 минут, а после этого делим на 3 части.
2. Предварительно отваренную говядину пропускаем через мясорубку.
3. Очищенный лук мелко нарезаем. Укроп промываем и также измельчаем.
4. Смешиваем приготовленный фарш с укропом и луком. По вкусу солим, перчим и добавляем 1,5 ст. ложки сливочного масла (размягченного). Тщательно все перемешиваем.
5. Раскатываем каждую часть отделенного теста в тонкие лепешки, аккуратно, чтобы не порвать, как можно тоньше, растягиваем их руками. С обеих сторон смазываем лепешки сливочным маслом. Разделяем начинку на 3 части и выкладываем тонким слоем на каждую лепешку. Сворачиваем лепешки с начинкой в рулеты.
6. Яйцо, которое осталось, взбиваем.
7. Сворачиваем каждый рулет в спираль и выкладываем на противень, предварительно слегка смазанный растительным маслом. Смазываем «спиральки» взбитым яйцом и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания 20 минут.
8. К столу вертуту подавать в горячем виде, нарезав ее на небольшие ломтики.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 18.10.2014