Я, честно сказать, впервые познакомилась с этим блюдом, когда сосед моих родителей угостил нас. А готовит он его исключительно сам, не доверяет ни жене, ни дочери. Так вот, я хорошо помню, как он учил мою мамку именно искусству растягивать тесто так, чтобы оно было очень тоненькое и при этом не порвалось. Почему-то долгое время я думала, что блюдо это их семейное, а когда увидела этот рецепт на одном из кулинарных сайтов, то очень обрадовалась, ведь оно так сильно мне нравилось. Очень часто я готовлю рулеты из лаваша, к примеру, рулет из лаваша в мультиварке, что, конечно, намного проще, но и порадовать родных таким блюдом, как вертута, стараюсь почаще.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

сало — 300 г
мука — 400-500 г
кефир — 250 г
яйца — 1 шт.
дрожжи сухие — 5 г
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
масло растительное — 1 ст.л.+2-3 ст.л. для жарки
вода – 50 г

1. Дрожжи растворяем в воде. В кефир добавляем сахар, соль, растительное масло, яйцо и растворенные дрожжи. Тщательно все перемешиваем и подсыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто. В результате должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Минут на 15-20 оставляем тесто, чтобы расстоялось.
2. Для начинки на небольшие кусочки нарезаем сало. Еще лучше, вкуснее, будет, если сало взять с мясной прослойкой. На среднем огне обжариваем сало до состояния шкварок. Затем выбираем обжаренное сало со сковороды, в том числе и жир, который образовался, и слегка его измельчаем.
3. Делим тесто на 3-4 части и каждую раскатываем в лепешку как можно тоньше. Выкладываем сверху тонким слоем шкварки. Можно, по желанию, посолить сверху и поперчить. Далее каждую лепешку с начинкой аккуратно сворачиваем в рулет. Края рулета хорошенько защипываем и соединяем. Можно свернуть рулет улиткой или в колечко, как больше нравится. Немного прижимаем рулет, чтобы сделать его более плоским. Разогреваем на сковородке 2-3 ст. ложки растительного масла и выкладываем вертуту. На небольшом огне обжариваем с обеих сторон до золотистости.
4. К столу подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 05.11.2014