Вегетарианский жульен

Люди, которые выбирают вегетарианское питание, заменяют мясо и другие продукты животного происхождения на овощи, фрукты, крупы и в том числе на соевые продукты. Многие стали задаваться вопросом о полезности соевых продуктов, и интерес к ним существенно возрос.

Соя – это уникальный продукт, в составе которого содержится большое количество фитиновой кислоты, генестеина и изофлавоноидов. Также в состав сои входят лецитин и фосфатидилхолин, которые восстанавливают нервные ткани головного мозга. Соевые продукты, полученные путем брожения, можно добавлять в повседневный рацион, а вот продукты из генетически модифицированной сои лучше исключить.

Но, как всегда, есть и оборотная сторона – исследования ученых показали, что соевые продукты блокируют усвоение человеческим организмом цинка, железа, кальция и магния. Как говорится, во всем нужна мера, и если ее не соблюдать, тогда можно не избежать серьезных последствий.Так что лучше не злоупотреблять подобными продуктами.

Чтобы приготовить вегетарианский жульен, вам понадобится:

грибы замороженные – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст. л.
сметана постная (Боб и соя) – 3 ст. л.
сливки соевые – 1 ст. л.
сыр несычужный – 200 г
соль – по вкусу
зелень – по желанию
масло растительное – для жарки

Как приготовить вегетарианский жульен:

1. Заранее разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов. Репчатый лук очистить, вымыть, разрезать надвое и нашинковать мелко каждую половинку.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Включить плиту, на нее поставить сковороду и налить немного растительного масла, когда сковорода разогреется, всыпать замороженные грибы (размораживать их не нужно).
4. Во время жарки грибов выделится жидкость. Грибы обжаривать, пока не испарится жидкость.
5. Когда грибы обжарились, всыпать к ним лук.
6. Обжаривать лук с грибами в течение 3 – 4 минут до мягкости на среднем огне.
7. После чего через сито всыпать муку, при этом постоянно помешивать.
8. Через минуту сковороду снять с огня, а плиту выключить.
9. Подготовить кокотницы для сборки жульенов. Разложить обжаренные грибы с луком по кокотницам, залить соевыми сливками в равном количестве.
10. Сверху грибы в кокотницах промазать слоем сметаны и присыпать натертым сыром.
11. Кокотницы с жульеном поставить в разогретый духовой шкаф и запекать около 10–15 минут.
12. Подавать сразу, можно присыпать зеленью по желанию.

Приятного вам аппетита!