Вегетарианские щи из квашеной капусты

Многие сейчас придерживаются вегетарианства. Вот еще один рецепт вегетарианских щей из квашеной капусты. Время приготовления этого супа 45 минут. Рецепт вегетарианских щей из квашеной капусты с грибами очень простой и не требует особых кулинарных навыков. После долгой зимы хочется чего-нибудь легкого, поэтому сегодня я буду готовить вегетарианские щи из квашеной капусты.

Чтобы приготовить вегетарианские щи из квашеной капусты нам понадобится:

овощной бульон – 2,5 л
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
шампиньоны – 250 г
квашеная капуста – 300 г
картофель – 3 шт.
растительное масло – 2 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить вегетарианские щи из квашеной капусты:

1. Промоем и очистим картофель, нарежем небольшими кусочками.
2. Очистим репчатый лук и мелко порежем.
3. Промоем и очистим морковь, натрем на крупной терке.
4. Нарежем пластинами мытые шампиньоны. Также можно использовать и замороженные шампиньоны. Предварительно их нужно разморозить.
5. Промоем зелень и мелко порубим. К этому супу прекрасно подойдет укроп или зеленый лук.
6. Заливаем овощной бульон в кастрюлю, добавляем порезанный картофель и ставим на средний огонь.
7. Разогреваем сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Масло берется рафинированное – без запаха.
8. Обжариваем на масле лук и морковь до мягкости. Выключаем.
9. Добавляем в другую сковороду оставшееся растительное масло и выкладываем квашеную капусту. Тушим капусту 20 минут. У меня капуста была заморожена, поэтому вначале я дала ей оттаять, слила лишнюю жидкость, а затем поставила тушить.
10. Добавляем в овощной бульон грибы и обжаренные лук с морковью. Варим 15 минут.
11. Бросаем в суп капусту, добавляем лавровый лист, посыпаем молотым перцем.
12. Пробуем суп, если необходимо – добавляем соль.
13. Варим еще 10 минут и выключаем.

Удивительно вкусные вегетарианские щи из квашеной капусты готовы. Посыпьте сверху подготовленную зелень и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Совет: Подавайте вегетарианские щи из квашеной капусты со сметаной, получится очень вкусно.