Вегетарианские пончики

Пончики – достаточно калорийное блюдо и, при этом, десерт. Но все же пончики – не вегетарианское блюдо, так как в них есть и молоко, и яйца, и сливочное масло. Дело в том, что многие вегетарианцы вообще отказываются от продуктов животного происхождения, а не только от мяса.

Но ведь вегетарианцы тоже люди, и они также желают лакомиться таким вкусным блюдом. Так почему бы не изменить привычный рецепт пончиков, чтобы они стали доступны и им? Я заменю продукты животного происхождения на растительные, и тогда этот рецепт станет любимым для людей, соблюдающих пост, и для вегетарианцев. В этих донатах я заменю яйца на сыр тофу, масло на маргарин, а также добавлю миндальное молоко.

Миндальное молоко на самом деле совсем не имеет ничего общего с обычным молоком. Это миндальные орехи, очищенные от шкурки, взбитые к чаше миксера с добавлением воды. В результате получается белая жидкость, на вид как обычное молоко. Правда, оно гораздо полезнее. Миндальное молоко очень часто встречается в вегетарианских блюдах и напитках. А еще оно очень вкусное. Так что мы добавим его и в наши пончики.

Чтобы приготовить вегетарианские пончики, вам понадобится:

дрожжи сухие активные – 4 ½ ч.л.
вода, теплая – 1 ст.
мука – 4 ½ ст.
маргарин – 4 ст.л.
рапсовое масло – 2 ст.л.
коричневый сахар-сырец – 2/3 ст.
сыр тофу, мягкий – ¾ ст.
миндальное молоко – 2 ст.л.
соль – ¼ ч.л.
ванилин – 2 ч.л.
сахарная пудра для посыпки
растительное масло для фритюра

Как приготовить вегетарианские пончики:

1. Растворить активные дрожжи в теплой воде, подождать 5 минут, чтобы дрожжи заквасились, и добавить 1 ст. муки. Замесить тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 1 час в теплом месте подниматься.
2. В глубокой миске взбить миксером маргарин комнатой температуры и рапсовое масло. Вместо рапсового можно использовать другое растительное масло.
3.  Добавить сахар и хорошо взбить до легкости.
4.  Добавить тофу и взбивать 3 минуты.
5.  Следом подмешать соль и ванилин.
6. В полученную смесь добавить опару и замесить тесто. Понемногу подмешивать остальную муку, пока тесто не станет отставать от рук. Скатать в шар.
7. В большую миску с небольшим количеством растительного масла положить шар теста и обвалять его, чтобы все тесто покрылось слоем масла. Накрыть миску салфеткой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, пока оно не увеличится в размере в два раза.
8. После этого достать тесто из миски и бросить его на стол, чтобы из него вышел воздух. Закрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. Оно будет продолжать расти.
9. Достать тесто из холодильника и раскатать по столу, накрытому промасленным пергаментом. Тесто должно быть 1 см толщиной.
10. Вырезать из теста кружочки или колечки специальными формочками. Оставить вырезанные фигуры на достаточном расстоянии друг от друга на 1-2 часа, они еще увеличатся в размере.
11. В большой емкости разогреть растительное масло до 180°С и обжаривать в нем по 2-3 пончика с обеих сторон до золотистого цвета. Вытаскивать пончики шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца.
Присыпать горячие пончики сахарной пудрой и сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!