Постные котлеты бывают очень даже вкусными, не говоря уж об их полезности. А сколько вариантов? С овощами, с грибами, с крупами, смесь того, другого и третьего. А не вегетарианцы могут еще и сметанкой полить.
Вегетарианские котлеты из моркови и тыквы – вкусное и витаминное блюдо. Вегетарианские котлеты из кабачков – пожалуй, ещё вкуснее. Летом уже и не знаешь, что из кабачков сготовить. Они ведь не растут только у тех, кто их не сажал.
В рецепте постных крупяных котлет есть интересный ингредиент – рикотта. Сыр-не сыр, творог не творог. Делается из сыворотки. Или как называется жидкость, оставшаяся после изготовления сыра? Рикотту можно приготовить дома.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

пшено – 70 г
вода – 1 ст.
капуста цветная – 300 г
горошек замороженный – 1 ст.
яйца – 2 шт.
рикотта – 125 г
молоко – 80 мл
мука (желательно без глютена) – 0,5 ст.
зира молотая – 1 ч.л.
цедра лимонная – 2 ч.л.
петрушка – 2 ст.л.
мята – 0,25 ст.
масло оливковое – 2 ст.л.
йогурт – 180 г
листья шпината – 100 г
дольки лимона для украшения

1. Разогрейте сковородку. Промойте пшено в нескольких водах. Подогрейте пшено на сковородке до появления запаха. Добавьте воду , доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой и потомите 20-25 мин. или пока вода вся не впитается. Отставьте не открывая.
2. Разберите цветную капусту на соцветия, поварите их 5-6 мин в горячей воде. В последние 2 мин. добавьте замороженный горошек. Слейте воду. Горошек и капусту разомните вилкой. Охладите.
3. Взбейте яйца, молоко и рикотту в большой миске. Вмешайте муку и зиру. Соедините пшено, цветную капусту с горошком, цедру, петрушку и 2 ст.л. мяты.
4. Разогрейте сковородку. Делайте котлетки и обжаривать их по 3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Должно получиться где-то 12 котлеток. На каждый пойдет полполовника смеси. Добавьте мяту к йогурту. Подавайте с йогуртом, шпинатом и лимонными дольками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.03.2015