Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом – это рецепт из французского журнала. Он привлек мое внимание составом ингредиентов, а в частности лебедой или киноа. Мы знаем лебеду как сорное растение. Её зелень издревле на Руси употребляли в пищу, а в трудные времена неурожаев и войн добавляли при выпечке хлеба. Оказывается, есть еще лебеда рисовая или киноа (квиноа). Это древняя зерновая культура из Южной Америки. Её инки называли “золотым зерном”, растение очень полезное и популярное в кулинарии многих стран. Рисовая лебеда или киноа употребляется в качестве пряности, из нее готовят котлеты, ее добавляют в тесто для выпечки хлеба, из нее делают овощные салаты, варят каши и супы и даже делают десерты. Однако, есть ограничения в ее употреблении в пищу при некоторых заболеваниях, но в меру всем можно. Котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом особенно оценят вегетарианцы.

киноа – 150 г
чечевица – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
петрушка измельченная – 1 ст.л.
мука кокосовая – 50 г
семена чиа измельченные – 3 ст.л.
пюре из чили – 1 ч.л.
дрожжи солодовые – 1 ст.л.
масло оливковое – 4 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Дополнит такие вегетарианские котлеты острый соус. В мисочке соединяем оливковое масло, пюре из чили, пропущенный через пресс чеснок и соль. Перемешиваем соус.
Подаем блюдо со свежим салатом из моркови и капусты, заправленным острым соусом. Приятного аппетита!