Вегетарианские котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом – это рецепт из французского журнала. Он привлек мое внимание составом ингредиентов, а в частности лебедой или киноа. Мы знаем лебеду как сорное растение. Её зелень издревле на Руси употребляли в пищу, а в трудные времена неурожаев и войн добавляли при выпечке хлеба. Оказывается, есть еще лебеда рисовая или киноа (квиноа). Это древняя зерновая культура из Южной Америки. Её инки называли “золотым зерном”, растение очень полезное и популярное в кулинарии многих стран. Рисовая лебеда или киноа употребляется в качестве пряности, из нее готовят котлеты, ее добавляют в тесто для выпечки хлеба, из нее делают овощные салаты, варят каши и супы и даже делают десерты. Однако, есть ограничения в ее употреблении в пищу при некоторых заболеваниях, но в меру всем можно. Котлеты из киноа с семенами чиа и острым соусом особенно оценят вегетарианцы.
- киноа – 150 г
- чечевица – 50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- петрушка измельченная – 1 ст.л.
- мука кокосовая – 50 г
- семена чиа измельченные – 3 ст.л.
- пюре из чили – 1 ч.л.
- дрожжи солодовые – 1 ст.л.
- масло оливковое – 4 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 25мин.
Общее время приготовления: 45мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
2. В другую миску насыпаем 2 столовые ложки измельченных семян чиа, заливаем их шестью столовыми ложками теплой воды и оставляем для набухания на 15 минут, чтобы получилась кашеобразная масса.
3. Тем временем репчатый лук чистим и мелко его нарезаем. Кладем лук в кастрюлю с массой из чечевицы и лебеды. Туда отправляем кашицу из семян чиа, солодовые дрожжи, кокосовую муку, петрушку, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Массу хорошо вымешиваем. И формируем из нее 8 котлет, посыпаем их сверху оставшимися семенами чиа.
5. Оливковое масло разогреваем на сковороде, кладем на нее котлеты и даем им подрумяниться с обеих сторон около 10 минут.
Дополнит такие вегетарианские котлеты острый соус. В мисочке соединяем оливковое масло, пюре из чили, пропущенный через пресс чеснок и соль. Перемешиваем соус.
Подаем блюдо со свежим салатом из моркови и капусты, заправленным острым соусом. Приятного аппетита!
Отправка данных
Много нового для меня здесь увидела и в частности дрожжи солодовые. Хотелось бы подробнее узнать о них.
Анаит, приготовить солодовые дрожжи самим довольно хлопотно.
Сам солод получается из злаковых зерен, которые проращивают, потом сущат, измельчают. В процессе ферментации получается особый фермент диастаз. Он то и ращепляет крахмал на сахара. А солодовые дрожжи готовят из муки, сахара, солода и воды.
Думаю, что котлетки эти можно приготовить и без добавления солодовых дрожжей, если, конечно, их нельзя просто купить в магазине.
Рецепт интересный,
но многие продукты просто не продаются у нас. 
Муки кокосовой не бывает у нас в продаже и солодовых дрожжей, а так есть тоже желание так приготовить.
Спасибо всем за комментарии к данному рецепту. да не все ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда легко и возможно найти, но при желании, как уже отметила Лейла, их можно заменить аналогичными продуктами или вообще приготовить без них. Кстати, по некоторым рецептам даже в мясные котлеты добавляют обычные дрожжи, можно попробовать и такие.
А вот что я нашла про солодовые дрожжи: “Солод — это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. Берут 1 стакан муки и 1/2 стакана сахарного песка разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод”.
Необычная еда!
Будем рады ей всегда.
Здесь киноа, чечевица –
Все смешаем, как годится.
А добавить мы решили
Вот еще пюре из чили.
А мука то из кокоса!
Тоже ложим без вопроса.
Даже чиа семена
Насыпаем все сполна.
И всему расскажем свету,
Как готовим мы котлеты!
Оля, предлагаю автору исправить строчку:
…А муку-то из кокоса
Мы положим без вопроса…
ну и дальше по тексту. А стихотворение у Светланы, и правда замечательное получилось.
Необычное и очень интересное блюдо. Супер.
Такие котлетки не пробовала, интересный рецепт.
Интересные котлетки, надо бы попробовать
Столько вкусных блюд из киноа)) этот рецепт не исключение))
Можно просто из чечевицы приготовить и без редких ингредиентов. А в тексте рецепта заметила ещё написано лебеда. Тоже можно добавить, будет полезно)