Думаю, эти котлеты придутся по вкусу не только людям, которые отважились навсегда (а может, и на некоторое время) отказаться от продуктов питания животного происхождения, то есть полностью отказались от мяса, но и любителям мясных деликатесов. Они тоже не должны остаться равнодушными к такому блюду, тем более что разгрузочный день никому не навредит. Предлагаю приготовить вам летний вариант котлет без единого кусочка мяса, но с огромным содержанием витаминов!
Чтобы приготовить вегетарианские постные котлеты из цветной капусты, вам понадобится:
капуста цветная – один небольшой кочан (или половина, если кочан крупный)
морковь (небольшая) – 1 шт.
сыр адыгейский или брынза – 150-200 г
брокколи (по желанию) – 100 г
асафетида (ферула) – на кончике чайной ложки
специи и соль – по вашему вкусу
мука – 1-2 ст.л.
масло растительное
Как приготовить вегетарианские постные котлеты из цветной капусты.
1. Из капусты сделать фарш через мясорубку или блендер. Выложить капустный фарш в глубокую посуду. Затем так же измельчить брокколи и морковь. Сыр (адыгейский или брынзу) помять вилкой, стараясь полностью измельчить крупные комочки. Смешать все составляющие котлет (лучше всего руками).
2. В полученную смесь добавить муку, таким образом фарш «свяжется», то есть станет липким, и можно будет лепить сами котлеты.
3. Придаем кусочкам фарша форму котлет или небольших биточков. При желании можно каждую котлетку мокнуть в яичный кляр и посыпать панировочными сухарями, но это не принципиально.
4. Масло раскалить на сковороде, практически довести дать ему закипеть. В разогретую сковороду положить котлеты и обжаривать до зарумянивания обеих сторон. Также поклонникам абсолютно здоровой пищи можно для приготовления вегетарианских котлет использовать пароварку.
5. Готовые котлеты посыпьте мелко шинкованной зеленью укропа и зеленого лука, так по желанию можно поспать тертым чесноком. Гарниром к котлеткам из овощного фарша лучше всего послужит рассыпчатый длинный рис без добавок, заправленный сливочным маслом.
Подавайте на большом блюде рис, сверху которого кругом выложите румяные овощные котлетки.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Часто выращиваю цветную капустку у себя на участке. Обожаю её вкус и блюда с ней.
Рецепт котлеток замечательный. Я ещё добавляю луковичку и для связки яйцо, а муки поменьше. Хорошо добавить в фарш немного хотя бы того же сливочного масла (для тех, кто не ратует за здоровое питание, конечно) или кусочек жира свинного. Специи там просто необходимы. НО!!!! Не знаю, как для автора? но зачем там эта вонючка (извините) асафетида? Во-1, она, мне кажется. очень редко у нас встречается. И где о ней говорится в самом рецепте? 
Во-2, она “перебьёт” (тоже на мой вкус) все специи… Нет, только не её! 
Да, и чтобы не быть голословной, добавлю, что можно эту пряность просто заменить чесночком (я его тоже чуть-чуть добавляю в котлетки). Спасибо за рецепт.
Мы тоже цветную капустку любим и пытались выращивать на даче, но не получается, к сожалению.По правде говоря, даже и не знаю что это за зверь такой – асафетида.
Но я заметила, что наши с Вами вкусы очень близки, поэтому коль Вы говорите что это “вонючка” – даже не буду искать 
а вот чесночок знаем и любим применять в готовке 
Юляша, но это для меня , пардон, “вонючка”, а некоторым даже очень…
На то она и индивидуальность
Спасибо, что проинформировали по поводу приправы. Ни разу не видела ее. Может потому что не знала даже о ней
Необычный рецепт, интересно попробовать.