Знаете ли вы, что упоминание о голубцах появилось еще до нашей эры, в году так 465 до н.э.? За столько веков блюдо, конечно, претерпело значительные изменения, но основа у него осталась та же – капустный лист. А вот в зависимости от начинки голубцам можно придать совершенно разные статусы. Их можно разделить на обычные мясные голубцы, голубцы для вегетарианской кухни, голубцы для лечебного питания. Мы сейчас покажем, какой голубец рекомендуется в каждом конкретном случае.
Обычный мясной голубец содержит сырой мясной фарш, с добавлением крупы (любой). Это пища для здорового человека.
Голубцы для лечебного питания рекомендуются следующие:
– при болезни почек рекомендуют делать голубец с вареным мясом, рисом и овощами;
– при гипертонии и болезнях сердца голубец начиняют фруктами и едят со сметаной;
– при ожирении и сахарном диабете рекомендуют голубцы с грибами.
Овощные голубцы – это блюдо вегетарианской кухни.
Отдельно идут голубцы для детей. Начиняют их картофелем. Делают детям и мясные голубцы по щадящему рецепту. Сегодня у нас как раз рецепт вегетарианских голубцов с картофелем, которые идеально подойдут нашим деткам.

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы с сырым картофелем, нужны такие ингредиенты:

сырой картофель – 8 шт.
кочан капусты – 1 шт.
молоко – 0,25  ст.
растительное масло – 4 ст.л.
луковица –1 шт.
для заливки:
сметана –1/4 ст.
йогурт – 3 ст.л.
вода –3 ст.л.
сыр –100 г

Как приготовить вегетарианские голубцы с картофелем:

1. Сначала из сырого картофеля делаем обычное пюре. Для этого очищаем его и варим до готовности.
2. Пока варится картофель, обжариваем на растительном масле тонко нарезанный лук.
3. В готовый картофель вливаем горячее молоко, добавляем соль, перец, обжаренный лук.
4. Все взбиваем миксером. Начинка для голубцов готова.
5. Приступаем к подготовке капустных листов. Для этого кочан очищаем, вырезаем из него кочерыжку, опускаем в большую кастрюлю в кипящую воду на 20 минут. Воду подсаливаем.
6.Затем выкладываем капусту на сито. Даем стечь воде, разбираем кочан на отдельные листья, разложив их на столе. Жесткие стебли листьев отбиваем специальным молотком (для отбивания мяса), толкушкой или просто срезаем ножом. Листья подготовлены.
7. На листья начинаем выкладывать нашу начинку. Заворачиваем рулетиками или конвертами, придаем голубцам продолговатую форму.
8. Готовые голубцы можно обжарить на сковороде на растительном масле, затем сложить в глубокую посуду. Можно и не обжаривать, сразу положить для дальнейшей обработки.
9. Делаем заливку: смешиваем воду со сметаной и йогуртом, добавляем соль по вкусу.
10. Поливаем заливкой, накрываем фольгой и ставим в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 30-40. Можно и просто потушить на маленьком огне.
11. Сыр посыпаем сверху незадолго до готовности и оставляем голубцы в духовке для запекания сыра еще на 10 минут.
Готовые голубцы непременно полейте соусом, в котором они готовились. Для детей можно полить соусом из йогурта.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ГОЛУБЦЫ С СЫРОЙ КАРТОШКОЙ

Приятного аппетита!