Я люблю итальянскую пасту в любых ее проявлениях: от простой сырной до мясной с изысканными соусами. Кушать ее могу в любое время, благо диеты меня пока обходят стороной. Так вот, предлагаю вам вместе со мной полакомиться вегетарианской пастой с луком, томатами и болгарским перцем. Такая заправка заменяет все соусы, так что сегодняшний рецепт без них.
По поводу пасты. Старайтесь выбирать пасту из твердых сортов пшеницы. Она лучше готовится и не “расползается” в процессе варки. Степень готовности выбирайте сами. Мне нравится, когда паста совсем чуть-чуть недоварена, как в классическом итальянском рецепте.
Также вполне уместны эксперименты с приправами и различными пряными травами.
Рецепт очень простой, не теряйте зря времени, давайте готовить вместе.

Чтобы приготовить вегетарианскую пасту вам понадобится:

паста – 1 упаковака (400 г)
лук среднего размера – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
болгарский перец – 1 шт.
перец острый – по вкусу
морковь небольшая – 1 шт.
помидоры -1-2 шт.
томатная паста -1 упаковка (50 г)
соль, перец и зелень по вкусу

Как приготовить вегетарианскую пасту:

1. Лук покрошить небольшими кубиками.

2. Морковь нашинковать соломкой.

3. Болгарский и острый перцы нарезать кубиками.

4. Помидор натереть на крупной терке.
5. На среднем огне в сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и зажаривать еще 1 минуту.

6. Добавить к зажарке морковь и перцы. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.

7. Томатную пасту развести с водой и протертыми помидорами.

Добавить в сковороду в сковороду и тушить, не накрывая крышкой, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

8. Отварить пасту. Рецепт приготовления указан на упаковке. Помните, что итальянская паста в своем классическом варианте немного не доварена. Если будете следовать указаниям на упаковке, получите именно такой вариант пасты.

9. Выложить пасту на тарелку. В середину порции выложить пару ложек заправки и присыпать мелко нарубленной зеленью.

Подавать горячей с бокалом сухого белого вина, топленым сыром и хорошим настроением.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Калмыкова