Я люблю дайкон. Этот вкусный овощ прекрасно чистит кишечник и печень. Можно есть его сырым и вареным, жареным, тушеным. Сырым, тушеным и жареным – вкуснее, чем вареным.
Я люблю брокколи. Её нужно очень недолго варить, иначе теряется большинство полезных веществ. А можно ли брокколи есть сырой? Да. И это не просто полезно. Это исключительно полезно. Польза сырой брокколи стоит того, чтобы приучить себя к её вкусу. В ней есть полезные вещества, которые становятся полезными только в соединении со слюной. Но зато сульфорафан защищает от рака желудка и легких. А в проростках броколли – брокколлини, этого вещества еще больше. И проростки тоже можно и нужно есть сырыми.
В салате еще есть сырые продукты – морковка, лук, чеснок, болгарский перец, имбирь. Все это привычные сырые ингредиенты наших салатов.
А вот сырой миндаль? Очень вкусный, нежный и полезный орех именно в сыром виде. Здесь миндаль сырой, но размолотый. В составе соуса.

Количество порций: 6
Калорий в одной порции: 140 ккал

дайкон – 2 шт.
морковь – 2 ст.
брокколи – 1 ст.
перец болгарский – 0,5 ст.
для миндально-имбирного соуса:
перец болгарский – 1 шт.
миндаль – 0,25 ст.
финики – 3 шт.
лук красный – 0,25 ст.
чеснок – 1 зубчик
имбирь – 2 см
перец красный жгучий – по вкусу
уксус яблочный – 1,5 ст.л.
вода талая – 2 ст.л.
соль – по вкусу
для украшения:
огурец
апельсин

1. Дайкон (берите покрупнее) почистите и натрите на терке для корейской морковки. В общем, чтобы получилась дайконовая лапша.
2. Все ингредиенты для миндально-имбирного соуса сложите в блендер. Миндаль очистите. У перца отрежьте плодоножку и выньте семена. У фиников выньте косточки. Очистите имбирь. У жгучего перца отрежьте плодоножку. С перцем осторожнее. И кладите по вкусу и по здоровью. И режьте в перчатках. В перчатках ведь глаза не станете чесать? А если горький перец попадет на слизистую – мало не покажется. Талая вода – это талый лед из холодильника. Все пюрируйте. Может быть, понадобится еще немного талой воды. Пюрируйте до кремообразности.
3. Почистите и нарежьте морковь, брокколи и болгарский перец.
4. На тарелку выложите дайконовую лапшу, морковь, брокколи и болгарский перец. Полейте соусом. Украсьте салат кубиками свежего огурца и дольками апельсина.

Если есть время, подержите соус в холодильнике около часа, будет только вкуснее.

Попробуйте еще овощной салат Краски осени. В нем брокколи тоже не вареная. Её заливают на 10 минут кипятком – и в салат.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина (источник theglobalgirl com)
Рецепт опубликован 02.11.2015