Приготовим сегодня чудесный веганский ореховый сыр с грибами. Это простой способ приготовить пасту, чаще всего употребляющуюся для бутербродов, которая похожа на сырную массу. По вкусу эта паста похожа на сырную, никак не догадаешься, что в ней нет молока. Использовать ее можно и постящимся, и вегетарианцам. Еще можно приготовить вкусный паштет вегетарианский из чечевицы и орехов или паштет без мяса по-армянски из фасоли. Ореховый сыр из кешью можно разнообразить не только грибным вкусом, но и любым другим, скажем, добавив в пасту соус песто или овощное пюре. Грибы используются в сыром виде, как свежие, так и замороженные. Поэтому используйте безопасные сорта, такие как шиитаке или портобелло, в крайнем случае – шампиньоны. С этим сыром можно делать бутерброды с копченой рыбой или добавлять его в салат в более густой консистенции. Для сладкого стола приготовьте шоколадно-ореховую пасту для бутербродов за 15 минут.

1. Орехи кешью замочить на ночь в воде, как мы делаем это с фасолью, чтобы легче было измельчить.
2. Грибы шиитаке промыть и нарезать кусочками.
3. Сцедить воду с орехов. Поместить их в чашу блендера. Добавить грибы и воду. Измельчить до состояния однородного пюре.
4. Добавить лимонный сок, соль и перец. Взбить массу еще раз. Отрегулировать плотность пасты водой. Если слишком сухая масса – добавить немного воды. Взбить еще раз.
5. Переложить в баночку и охладить в холодильнике. Подавать с тостами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 30.08.2014