Очень интересный, вкусный и питательный суп. Если о пользе красной чечевицы я знала, то киноа (квиноа) казалась мне чем-то совершенно экзотическим. Выяснилось, что киноа родом из Южной Америки, немного напоминает на вкус нешлифованный рис. Киноа усваивается организмом почти полностью, не содержит глютен, зато в ней много белка и других полезных веществ. Ну, а все остальные ингредиенты нам хорошо известны. К этому супу очень хорошо подходят сухарики.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал

вода или овощной бульон – 600 мл
чеснок дольки – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 0,5 шт.
цуккини – 1 шт.
киноа белая – 3 ст. л.
чечевица красная – 3 ст. л.
помидоры – 2 шт.
шпинат – 1 пучок
кари – 1 ст. л.
перец чили молотый – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки

1. Очистить морковь, вымыть и натереть на средней терке. Очистить чеснок, срезать корневую часть, раздавить его ножом и мелко нашинковать.
Лук очистить, вымыть под проточной водой, разрезать пополам и нашинковать одну половинку.
2. В сковороду влить немного масла и поставить на огонь. В кастрюлю влить воду или овощной бульон и поставить рядом со сковородой на плиту, довести до кипения.
3. В разогретое в сковороде масло всыпать морковь и пассеровать минуту, затем добавить лук и жарить еще минуту.
Спелые помидоры вымыть и измельчить при помощи погружного блендера.
Когда овощи обжарятся, добавить измельченные томаты, тушить 5 минут. Затем снять с плиты сковороду и переложить обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.
4. Взять две мисочки, в одну насыпать чечевицу, а в другую киноа и залить водой. Промыть чечевицу и киноа, слить воду и всыпать в кастрюлю с бульоном.
5. Довести бульон до кипения, убавить огонь и варить до готовности, посолить и поперчить, добавить специи по вкусу.
6. Тем временем вымыть цуккини и нарезать крупным кубиком, выложить в кастрюлю с супом и продолжать варить. Вымыть шпинат, нарвать руками и также добавить в суп.
7. Вымыть зелень и мелко нашинковать. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

Попробуйте еще приготовить постный горячий свекольник, постный суп харчо и постный суп рисовый.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 02.09.2014