Традиционное блюдо испанской кухни, паэлью, готовят с добавлением колбаски, морепродуктов, овощей, мяса, рыбы и т.д. Для приготовления этого вкуснейшего блюда советую использовать рис басмати, который считается одним из лучших сортов. Сегодня я хочу рассказать вам, как можно приготовить паэлью без мяса, овощную. Она недаром названа веганской, ведь веганы не употребляют абсолютно никаких продуктов животного происхождения. И, тем не менее, даже им подойдет этот рецепт паэльи без мяса, не менее вкусной и быстрой в приготовлении. На досуге советую также попробовать паэлью с раковыми шейками.

Количество порций: 10
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

спаржа свежая – 200 г
зелень
бульон овощной – 700 мл
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 3 ст. л.
горошек зеленый – 150 г
фасоль стручковая зеленая – 200 г
перец сладкий – 2 шт.
помидор – 1шт.
лук – 1 шт.
шафран – щепотка
рис – 300 г
соль

1. Замачиваем шафран в 1 ст.ложке воды. Лучше всего шафран, прежде чем использовать, замачивать в молоке или теплой воде. Есть и другой способ подготовки шафрана. Сначала рыльца слегка поджариваются на сухой сковороде, затем растираются в порошок и на полчаса заливаются теплым молоком. Можно, конечно, добавлять шафран в блюдо без замачивания. Но все же порошка шафрана понадобится меньше, чем самих рылец.
2. Лук с чесноком очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
3. Сладкий перец моем и разрезаем на две половинки. Удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры обмываем, затем делаем неглубокий надрез в виде крестика и ошпариваем крутым кипятком. С помощью ножа снимаем кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.
5. Спаржу, горошек и фасоль моем и обсушиваем. Для тех, кто не сталкивался ранее с таким ингредиентом, как спаржа, хочу сказать, что прежде чем готовить спаржу, рекомендуется обрезать ее кончики. Они обычно имеют более светлый цвет, чем остальная часть стебля. Та часть, которая обрезается, также пригодна для употребления, но вкус у нее совершенно другой.
6. Ставим большую сковородку на огонь и добавляем 2 ст.л. оливкового масла, разогреваем. Выкладываем сладкий перец, чеснок и лук. Время от времени помешивая, обжариваем овощи около 4-5 минут. Добавляем оливковое масло, которое осталось, и хорошо промытый и просушенный рис. Быстро перемешиваем. Готовим 2 минуты.
7. Затем добавляем в сковородку шафран вместе с водой, в которой мы его замачивали, и нарезанные помидоры. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты.
8. Вливаем овощной бульон и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и без крышки готовим еще минут 15, пока не выпарится вся жидкость. Не перемешиваем.
9. Добавляем фасоль, готовим еще минут 7-8. Затем кладем спаржу и горошек, еще 4-5 минут приготовления – и снимаем с огня. Посыпаем измельченной петрушкой и украшаем ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.06.2014